CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی تولید فیش پیست از ماهی فیتوفاگوبیگ هد و تعیین زمان ماندگاری آن در طول نگهداری در سرد خانه 18-درجه سانتیگراد

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۱۰ | تعداد نمایش خلاصه: ۴۷۷ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_115
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۵۱.۱۶ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۱۰ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۰ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی تولید فیش پیست از ماهی فیتوفاگوبیگ هد و تعیین زمان ماندگاری آن در طول نگهداری در سرد خانه 18-درجه سانتیگراد

  سارا قراگوزلو - کارشناس ارشد شیلات ، دانشگاه علوم و تحقیقات تهران
مونا تاج زاده - کارشناس ارشد شیلات

چکیده مقاله:

در این تحقیق سعی بر این گردیده است با شستشوی ماهی فیتوفاگ وبیگ هد بوسیله آب نمک با رقت های 1 2 3 0/3 درصددر تکرار های مختلف و زمانهای 5 10 15 دقیقه نسبت به بو زدایی گوشت اقدام نموده و در نتیجه گوشت ماهی با طعم و مزه مناسب تهیه نمود. سپس تولید فیش پیست از هر دو گونه ماهی با استناد بر سه فرمول تهیه و بر اساس آزمایش های چشایی فرمول شماره 3انتخاب شد. سپس این دو محصول هر یک به سه قسمت تقسیم شد. نمونه 1 شاهد، نمونه 2 حاوی 1BHA 0/01 درصد و نمونه 3 حاوی BHA 0/02درصد بودند.نمونه ها منجمد و برای تعیین زمان ماندگاری در سردخانه 18 - درجه سانتیگراد نگهداری شدند و آزمایش های شمارش کلی باکتریها 2T.V.N3پراکسیدpv) 4و چشایی 5 و اندازه گیری وشناسایی اسیدهای چرب 6 در فواصل زمانی مشخص شده 0-15-30-60-90 روز انجام گردید.نتایج حاصل از شستشوی گوشت ماهی فیتوفاگ و بیگ هدنشان می دهدکه رابطه عکس بین طعم ماهی و مقدار پروتئین های استخراج شده توسط آب نمک وجود دارد

کلیدواژه‌ها:

فیتوفاگ، مواد ازته فرار TVN) عدد پراکسید ، شمارش کلی باکتری، اسید چرب

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-FUNCFOOD02-FUNCFOOD02_115.html
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_115

نحوه استناد به مقاله:

برای بار اول: (قراگوزلو, سارا و مونا تاج زاده، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (قراگوزلو و تاج زاده، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.