اثر سویه پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس رامنوسوس بر کاهش آفلاتوکسین M1

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,338

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD01_015

تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391

چکیده مقاله:

آفلاتوکسینها گروهی از مایکوتوکسینها هستند که توسط گونههای آسپرژیلوس فلاووس، پارازیتیکوس و نومیوس تولید میشوند. آفلاتوکسین M1 مشتق هیدروکسیله نوعB1 است که در فراوردهای لبنی یافت میشود. آفلاتوکسینهای M و 1 B1 دارای اثرات سمی کارسینوژنیک میباشند به طوری که به ترتیب درگروه اول و دوم مواد سرطانزا قرار گرفته اند. بهترین راه برای جلوگیری از ورودM1 به درون شیر، ممانعت از ورود پیشساز آن به غذای دام میباشد ولی انجام این کار بسیار مشکل بوده و در حال حاضر تقریبا غیر ممکن است. بنابراین از روش های مختلفی برای غیر فعال کردن این ترکیبات در مواد غذایی استفاده میشود. پروبیوتیکها میکروارگانیسم های زندهای هستند که امروزه در محصولات مختلف لبنی به کار میروند. از آنجایی که بعضی باکتریها قابلیت کاهندگی آفلاتوکسین را نشان دادهاند لذا در این تحقیق در نظر است به اثر سویه پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس رامنوسوس در کاهش میزان AFM پرداخته شود.

نویسندگان

مرسا علیداد

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

پریسا رحیمی

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • خنافری، آ، اسماعیل زاده، م. اخوان سپهی، ع. ارزیابی توان ...
  • Peltonen .K. , EL-Nezami.H. Hskard .C .Ahokas .J..Salminen.S _ aflatoxin ...
  • Creppy, E .E, update of surve y, regulation and toxic ...
  • Rothschild, L.J. IARC classes AFB، as class1 human carcinogen, 1992, ...
  • Cavaliere, C. .Foglia, P .Pastorini, E _ , S amperi, ...
  • Mirlohi, M _ , S O leimanian-zad .S .Sheikh Zeinodin ...
  • Jong.K., Anti- aflatoxigenic activity of some bacteria related with fermentation, ...
  • S ARIMEHM ToGLU .B _ Binding ability of alatoxin M ...
  • Pierides. M., El-Nezami.H, Peltonen. _ Salminen., S, Ahokas .J... Ability ...
  • نمایش کامل مراجع