ارزیابی خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره متانولی برگ سنا
محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 885
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_116
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
چکیده مقاله:
امروزه بهدلیل افزایش نامطلوب آنتی اکسیدانهای سنتزی تمایل روزافزونی به استفاده از آنتی اکسیدانهای طبیعی وجود دارد به همین دلیل دراین پژوهش ابتدا ترکیبات فنلی برگ سنا توسط حلال متانول به روش پرکولاسیون استخراج شد راندمان استخراج عصاره متانولی 14/17% گزارش شد سپس میزان کل ترکیبات فنولی موجود درعصاره به روش فولین ـ سیوکالتیو تعیین گردید نتایج بیانگر این مطلب بود که مقدار این ترکیبات در عصاره متانولی 3 / 0 ± 665 برحسب گرم اسید گالیک موجود دریک کیلوگرم ماده خشک می باشد درمرحله بعدی قدرت احیا کنندگی عصاره مورد بررسی قرارگرفت فعالیت رادیکال گیرندگی عصاره به روش DPPH سنجیده شده نتایج نشان داد که مقدار Ic50=ppm 47 / می باشد ارزیابی رابطه بین میزان ترکیبات فنلی و خاصیت رادیکال گیرندگی عصاره نشان داد که بین میزان ترکیبات فنلی و درصد مهارکنندگیدرعصاره همبستگی مثبت ( 96 / 0 r = درسطح 0/01 وجود دارد براین اساس مشخص گردید که با افزایش مقادیر ترکیبات فنلی قدرت آنتی رادیکالی عصاره نیز افزایش می یابد.
کلیدواژه ها:
برگ سنا ـ ترکیبات فنلی ـ فعالیت آنتی رادیکالی
نویسندگان
طیبه پریزن
کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی
امیرحسین الهامی راد
استادیار دانشگاه آزاد سبزوار
محمد آرمین
استادیار دانشگاه آزاد سبزوار
مهناز خلیلی
دانش آموخته کارشناسی ارشد صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :