بهینه سازی خشک کردن هوای داغ برشهای گلابی با روش سطح پاسخ
محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,121
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_158
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
چکیده مقاله:
دراین تحقیق روش سطح پاسخ برای بهینه سازی شرایط خشک کردن هوای داغ برشهای گلابی مورد استفاده قرار گرفت اثردمای خشک کردن 70-50درجه سانتی گراد و زمان خشک کردن 420-300 دقیقه به عنوان متغیرهای مستقل برمیزان رطوبت درصد چروکیدگی و نسبت آبگیری مجدد برشهای گلابی به عنوان متغیرهای وابسته پاسخ مورد ارزیابی قرارگرفت مدلهایرگرسیونی به دست آمده برای تمام پاسخ ها از نظر آماری درسطح 99% اطمینان معنی دار بود تمام متغیرهای فرایند بصورت خطی برای تمام پاسخ ها معنی دار بودند (p<0.01 همچنین عبارت درجه دوم دمای خشک کردن درمورد نسبت آبگیری مجدد و برهمکنش دما و زمان خشک کردن درمورد درصد چروکیدگی معنی دار بودند. شرایط بهینه بدست آمده برای حداقل میزان رطوبت و درصد چروکیدگی و حداکثر نسبت آبگیری مجدد عبارت بوداز: دمای 65 درجه سانتیگراد و زمان خشک کردن 372 دقیقه
کلیدواژه ها:
برشهای گلابی ـ بهینه سازی ـ خشک کردن هوای داغ ـ روش سطح پاسخ
نویسندگان
مجتبی امیری پور
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
محمدباقر حبیبی نجفی
استاد دانشگاه فردوسی مشهد
محبت محبی
دانشیار دانشگاه فردوسی مشهد
باقر عمادی
استادیار دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :