بررسی تیمار سالیسیلیک اسید بر عمر پس از برداشت زردآلو
محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,052
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_217
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
چکیده مقاله:
میوه های فرازگرا و حساس برای حفظ کیفیت، و خصوصیات ظاهری تحت تاثیر محیط نگهداری قرار می گیرند. این تحقیق به منظور بررسی اثر سالیسیلیک اسید بر حفظ کیفیت میوه، خصوصیات تغذیه ای و بازار پسندی زردآلو رقم لاسجردی صورت گرفت. در این آزمایش میوه ها با سالیسیلیک اسید در چهار غلظت ( 0و1و2و3و4 میلی مولار به مدت 3 دقیقه غوطه ور و در یخچال با دمای 4 درجه سانتی گراد نگهداری شدند. اندازه گیری صفات در زمان های 5و10و15و20 روز پس ازانبار صورت گرفت و صفاتی ازقبیل مواد جامد محلول، سفتی بافت، اسید آسکوربیک، فعالیت آنتی اکسیدانی و پوسیدگی میوه ها مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که میوه های شاهد در دوره انبارداری میزان پوسیدگی بیشتری را در مقایسه با سایر تیمارها نشان داداند. تیمارهای سالیسیلیک اسید توانستند در حفظ سفتی بافت و اسید آسکوربیک میوه های تیمار شده موثر باشند
کلیدواژه ها:
فعالیت آنتی اکسیدانی.زردآلو DPPH
نویسندگان
الهام اردکانی
دانشجویان کارشناسی ارشد دانشگاه فردوسی مشهد
غلامحسین داوری نژاد
دانشیاران دانشگاه فردوسی مشهد
ساجده کریم پور
دانشجویان کارشناسی ارشد دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :