بررسی راههای افزایش پپتیدهای بیواکتیو در محصولات لبنی
محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 878
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_346
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
چکیده مقاله:
غذای عملگر غذایی است که اثرات مفید آن بر روی یک یاچند عملکرد اصلی در بدن به اثبات رسیده باشد، به طوری که باعث حفظ سلامتی یا کاهش خطر یک بیماری گردد. این غذاها عبارتند از غذاهای معمولی حاوی موادبیواکتیو طبیعی مثل فیبرهای غذایی، غذاهای غنی شده با مواد بیواکتیو مثل پروبیوتیک ها و آنتی اکسیدان ها، غذاهای سنتتیک تحت عنوان غذاهای تجاری مثل پری بیوتیک.بیشترین غذاهای عملگر برپایه لبنیات می باشند بطوری که طیف وسیعی از غذاهای عملگر قابل دسترس در جهان را محصولات لبنی نظیر شیر غنی شده با کلسیم و آهن ، انواع پنیر ، تخم مرغ های حاوی اسیدهای چرب امگا 3 و ماست حاوی پروبیوتیک ها شامل می شود، و فرآورده های شیری تخمیر از قبیل دوغ، خامه ترش و کفیر بیشترین کاربرد را به عنوان حامل باکتریهای پروبیوتیک به عهده دارند.غذاهای عملگر حاصل از شیر مانند پنیر، بطور طبیعی حاوی اثرات ضدفشارخون هستند که از فشار بالای خون جلوگیری کرده و آن را در محدوده نرمال نگه می دارند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فروغ صادق الحسینی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :