کاربرد جلبک کلرلا ولگاریس به عنوان مکمل غذایی در غنی سازی کیک اسفنجی
محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 9,181
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_364
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
چکیده مقاله:
امروزه فقرغذایی یکی از بزرگترین مشکلات بسیاری از جوامع م یباشد که توجه متخصصین علم غذا را به خود معطوف داشته است با توجه به نیاز مبرم مخاطبین خاص از جمله کودکان افراد کهنسال مادران شیرده گیاهخواران و ... استفاده ازمکملهای غذایی درسبد مصرف روزانه رایج گشته است استفاده از منابع دریایی به عنوان یکی از بهترین این مکملها ما را به بهره برداری از آن ترغیب کرد جلبک تک سلولی سبزرنگ با نام کلرلاولگاریس از جمله این منابع است این جلبک درحال حاضر از نظر تولید و مصرف انسانی مقام اول را درمیان سایر میکروآلگ ها دارا می باشد کلرلا حاوی اسیدهای آمینه ازجمله 8 اسید آمینه ی ضروری است و علاوه بر آن دارای مقادیر قابل توجهی از انواع ویتامین ها و مواد معدنی م یباشد از جمله ویتامین B12,B6,B2,B1,E,C,A و بیوتین و املاحی چون Mg,Zn,Ca,Fe همچنین این منبع دریایی دارای اسید های چرب ضروری از جمله امگا6 و امگا9 می باشد حضور تمامی ترکیبات ذکر شده درجلبک کلرلاولگاریس سبب گشته که نسبت به سایر مکملهای غذایی درنوع خود بی نظیر باشد همچنین این جلبک خواص درمانی متعددی نیز دارد از جمله تقویت سیستم ایمنی دفع فلزات سنگین کمک به هضم غذا ترمیم زخم تقویت بینایی و ... تمام مطالب آورده شده در بالا انگیزه اصلی تولید محصولات جدید غذایی برمبنای استفاده از جلبک کلرلا ولگاریس بودهاست.
کلیدواژه ها:
جلبک کلرلاولگاریس ـ غنی سازی کیک اسفنجی ـ ارزش غذایی ـ خواص درمانی ـ هرم غذایی
نویسندگان
علیرضا قارونی
مدرس دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین
مسعود باغستانی
دانشجوی کارشناسی صنایع غذایی
مریم محمدی
کارشناس آزاد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :