عمل آوری لابستر و جایگاه محصولات فرآوری آن در صنعت شیلات
محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,550
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_406
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
چکیده مقاله:
افزایش روافزون جمعیت و نیاز به تامین غذا توجه کشورهای مختلف را برای استفاده از پروتئین غنی جلب نموده است که فراوری آبزیان یکی از راه های تامین غذای جمعیت انسانی می باشد پیشرفته چشمگیر این صنعت دردنیا طی سالهای اخیر و قابلیت عمل آوری انواع آبزیان آب شیرین و دریایی می تواند بخش عمده ای از پروتئین حیوانی را درکشور تامین کند سخت پوستان یکی از گروه های آبزیان می باشند که به دلیل طعم لذیذ جهت عمل آوری مناسب هستند واقعیت این است که درایران به ویژه درشهرهای مرکزی مصرف آبزیان محدود می باشد و مردم آبزیان را عمدتا به صورت تازه کامل و فیله منجمد یا کنسرو شده مصرف می کنند و شکلهای دیگر محصول که انجام فراوری یا عمل آوری روی آبزیان است کمتر شناخته شده است این وضع به طبع نتیجه عدم توسعه صنایع تبدیلی شیلاتی و عدم عرضه محصولات متنوعی است که می توان باعمل آوری انواع آبزیان تهیه نمود.
کلیدواژه ها:
عمل آوری ـ لابستر ـ خرچنگ ـ ارزشغذایی
نویسندگان
محمد ولایت زاده
دانشگاه آزاد اسلامی اهواز باشگاه پژوهشگران جوان
ابوالفضل عسکری ساری
دانشگاه آزاد اسلامی اهواز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :