بررسی تاثیر آلوئه ورا بر رشد باکتریهای پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس اسید و فیلوس و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم در تولید شیر و ماست پروبیوتیک

اصطلاح پروبیوتیک یک واژه لاتین بهمعنی برای زندگی حیات بخش است پروبیوتیک ها معمولا یک یا مخلوطی ازچند میکروارگانیسم هستند که حاوی باکتریها و مخمرهای سودمند می باشند و چنانچه توسط اسان و یا حیوان مصرف شوند می توانند با بهبود خصوصیات میکروفلور گوارشی میزبان اثرات سودمند بسیارزیادی را اعمال نمایند جهت تعیین تاثیر دوزهای مختلف آلوئهورا دریرپروبیوتیکی حاوی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم درمرحله اول شیر و درمرحله دوم ماست پروبیوتیکی 33درصد گرم ازباکتری لئوفیلیزه بیفیدوباکتریوم بیفدوم و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس به طور جداگانه به یک لیترشیر کم چرب استریلیزه افزوده گردید نمونه ها براساس PH و اسیدیته دردوران گرمخانه گذاری و ماندگاری 21روز بررسی شد مشاهدات حاکی ازآن بود که شیروماست پروبیوتیکی 3درصد آلوئه ورا درنمونه حاوی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و شیرپروبیوتیکی 2درصد و ماست 3درصد آلوئه ورا درنمونه حاوی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس سریعتر ازبقیه نمونه ها به اسیدیته موردنظر رسیدند پس میتوان نتیجه گرفت که افزایش غلظت الوئه ورا اثرمثبت بررشدباکتریهای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم درشیروماست پروبیوتیکی داشت

کلیدواژه ها:

آلوئه ورا ، پروبیوتیک ، لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ، بیفیدوباکتریوم بیفیدوم