ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

کیفیت باکتریولوژیک سالادهای آماده مصرف در رستورانهای شهر بندر عباس

محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,304

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/205307

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD02_026

تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392

چکیده مقاله:

سبزیجات و میوه جات تازه بعنوان یک ریسک فاکتور برای آلودگی عوامل بیماریزای روده ای شناخته شده اند همه گیریهای گسترده بیماریهای مرتبط با مصرف این موادغذایی کهدرنقاط مختلف دنیا هزاران نفر را درگیر کردهاست همواره پتانسیل خطرزایی این موادغذایی را پررنگتر کرده است این مطالعه با هدف بررسی کیفیت میکروبی سالادهای سبزیجات اماده مصرف دررستورانهای شهربندرعباس اجرا شد تعداد 90واحد رستوران فعال درشهربندرعباس وجود دارد دراین مطالعه از30درصد این اماکن بصورت خوشه ای تصادفی نمونه برداری به عمل آمد نمونه های سالاد مورد ازمایش و شمارش کلی باکتریها استافیلوکوکوس اورئوس کل کلیفرم اشریشیا کلی کپک و مخمر قرارگرفتند بیش از85درصد ازسالادهای عرضه شده دررستورانهای مورد بررسی دارای آلودگی باکتریایی بیش ازحداستاندارد میب اشند بیشترین آلودگی مربوط به اشرشیاکلای بود

کلیدواژه ها:

نویسندگان

ولی علی پور

مرکز تحقیقات مهندسی بهداشت محیط و حرفه ای هرمزگان

بابک گودرزی

عضو هیات علمی دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی هرمزگان

لیلا رضایی

بهداشت حرفه ای مرکز بهداشت،بندرعباس،دانشگاه علوم پزشکی هرمزگان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Tavakoli H. R., Farhang K., Karimi Zarchi A. A., Heydari ...
  • J.C. Heaton, K. Jones, Microbial contamination of fruit and vegetables ...
  • NSW Food authority, M icrobiological quality _ fresh cut vegetables; ...
  • FDA [Food and Drug Administration, US] (2004). Produce safety from ...
  • Pelczar MJ, Chan ECS, Krieg NR (2006). Microbiology 5th edition. ...
  • Pavan da Sila SK, Verdiu SEF, Pereira DC, Schatkoski AM, ...
  • Tyrell, S.F., Knox, J.W. and Weatherhead, E.K. (2006) Microb iological ...
  • Centre for Food Safety (2006). Microbio logical food safety of ...
  • _ Anon (2003) Water for People, Water for Life: Executive ...
  • Steele, M. and Odemeru, _ (2004) Irrigation water as a ...
  • Wachtel, M.R., Whitehand, L.C. and Mandrell, R.E. (2002) Association of ...
  • Lin CM, Fernando SY, Wei CI. Occurrence ofListeria mono cytogenes, ...
  • Ripabelli G, Sammarco ML, Fanelli I, Grasso GM. Occurrence _ ...
  • Ghadge N, Kamat A. Assessment of microbio logical quality of ...
  • Ankita Rajvanshi, Bacterial Load _ Street Vended Salads in Jaipur ...
  • Froder H. Minimally processed vegetable salads: Microbial quality evaluation. J ...
  • Szabo, E.A. & Coventry, M.J. (2001). A survey to determine ...
  • E. Ameko, S. Achio, S. Alhassan and A. Kassim, Microbial ...
  • Soriano JM, Rico H, Molto JC, Manes J. Incidence of ...
  • Fang J. M icrobiological quality of ready-to-eat foods sold in ...
  • Meldrum RJ, Smith RM, Ellis P, Garside J. Microbio logical ...
  • Gormley FJ, Little CL, Grant KA, Pinna E, McLauchlin B ...
  • Bahk Gyung J, Todd E, Chong-Hae H, Deog-Hwan O, Sang-Do ...
  • Abougrain AK, Nahaisi M, Nuri SM, Mohamed M, Ghenghesh K. ...
  • R. E. Uzeh, F. A. Alade, M. Bankole, The microbial ...
  • Ponniah J. Listeria monocytogenes in raw salad vegetables sold at ...
  • Thunberg, RL, Tran, TT, Bennett, RW, Matthews, RN, Belay, N.2002. ...
  • Salek S. Microbial food intake of medical centers [dissertation]. Tehran: ...
  • Tavakoli HR, Riazipour M. Microbial quality of cooked meat foods ...
  • Chapman B, Eversley T, Fillion K, MacLaurin T, Powell D. ...
  • James MJ. Moder food microbiology. Mortazavi A, translator. Mashhad: Mashhad ...
  • The Institute of Standards and Industrial Research ofIran Standards. Food ...
  • Roncesvalles G, Diez-Leturia M, Garcia-Jalon I Food safety and the ...
    • نمایش کامل مراجع