استفاده ازبسته بندی ضدمیکروبی برای نگهداری طولانی مدت موادغذایی

امروزه تمایل به حداقل کردن پروسه موادغذایی نگهداری طولانی مدت موادغذایی و همچنین ممانعت ازشیوع بیماریهای ناشی ازغذا باعث گردیده است که راه های جلوگیری ازرشد میکروارگانیسم ها و استفادها زمواد ضدمیکروبی دربسته بندی محصولات غذایی توسعه زیادی پیدا کند استفاده ازبسته بندی فعال روش نوینی برای نگهداری این نوع موادغذایی است ترکیب کردن موادضدمیکروبی درفیلمهای بسته بندی یک راه دیگر برای کاهش استفاده ازمواد شیمیایی نگهدارنده موادغذایی میباشد بسته بندیهای ضدمیکروبیموادغذایی به صورت کاهش جلوگیری یا به تعویق انداختن رشد میکروارگانیسم هایی که درغذای بسته بندی شده یا درخود موادبسته بندی شده می باشند عمل می کند مزایای استفاده ازاین فیلم ها درمقایسه با کاربرد مستقیم موادضدباکتریایی این است که فیلمهای خوراکی طوری طراحی شدهاند که نفوذموادضدمیکروبی به سطح غذا بسیار اهسته است بنابراین مقادیر کمتری ازمواد ضدمیکروبی درفیلمهای حرارتی برای رسیدن به یک ماندگاری خاص مورد نیاز است

کلیدواژه ها:

صنایع غذایی ، بسته بندی ضدمیکروبی ، نگهداری موادغذایی