بررسی خواص روغن هسته انگور و اثرات آن بر سلامتی انسان

دراین تحقیق مقدار روغن و برخی از خصوصیات کیفی روغن هسته های برداشت شده ازچند گونه انگور می باشد که مورد آزمایش قرار گرفته است. شواهد بدست آمده نشان می دهد که میزان روغن هسته ها از11/6%تا19/6%متغیر می باشد. روغن هسته انگور از اسید اولئیک و اسید لینولئیک غنی بوده و به ترتیب 17/8تا26/5و60/1تا70/1%می باشد.هم چنین درجه غیر اشباع بودن روغن هسته انگور بالاتر از 86 % می باشد. این روغن هم چنین منبع طبیعی ویتامینE که یک ویتامین محلول در چربی است، که خود یک آنتی اکسیدان قوی است میباشد. مقدار این ویتامین در حدود 100mgبوده و مقدار توکوفرول در روغن حدودا454mg/kgمی باشد. این روغن اثرات مهم بسیاری بر سلامتی انسان دارد. نتایج بدست آمده نشان میدهد که روغن هسته انگور منبع مهم تولید روغن گیاهی خوراکی است

کلیدواژه ها:

هسته انگور ، اسید چرب ، مقدار ترکیبات غیر اشباع ، ویتامین E توکوفرول