بررسی اثرلاکتوباسیلوس کازئی برکاهش میزان آفلاتوکسین M1 درماست پروبیوتیک درطول مدت shelf life آن

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 794

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD02_262

تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392

چکیده مقاله:

آفلاتوکسین M1 که متابولیتی ازافلاتوسین B1 می باشد ممکن است درشیرحیواناتی که ازغذی آلوده به افلاتوکسین B1تغذیه کرده باشند یافت شود بادرنظر گرفتن اهمیت و نقش شیروفراورده های آن درتغذیه انسان توجه به جنبه های کیفی و سلامت این ماده غذایی با ارزش ضروری و اجتناب ناپذیر میب اشد ازطرفی آلودگی آن به افلاتوکسین M1 میتواند سلامت و بهداشت مصرف کنندگان را به خطر اندازد لذا نیاز به استفاده از روشهایی به منظور حذف یا غیرفعال سازی افلاتوکسین M1 درشیرومحصولات لبنی احساس شود توکسین زدایی میکروبی یکی ازروشهای حذف افلاتوکسین ها ازجمله افلاتوکسین M1 محسوب میشود دراین تحقیق به بررسی اثرباکتری لاکتوباسیلوس کازئی به منظور کاهش یا حذف آفلاتوکسین M1 درماست درطول مدت نگهداری آن می پردازد بدین منظور ازافلاتوکسین M1 درغلظت های مختلف 0/05و0/1و0/5و0/75ppb استفاده شد میزان افلاتوکسین باقیمانده پس ازسانتریفوز نمونه های ماست درروز اول هفتم چهاردهم و بیست و یکم توسط روش الایزا مورد ارزیابی قرارگرفت نتایج بیانگر این مطلب است که حضور باکتری لاکتوباسیلوس کازئی درکاهش سم موثر بود.

نویسندگان

فائزه تجلی

اعضا هیئت علمی جهاد دانشگاهی مشهد

مرضیه کته شمشیری

کارشناسی ارشد صنایع غذایی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • ا1- ارسالی، ع.، بهاء الدین بیگی، ف.، قاسمی، را، انتقال ...
  • جعفری، رضا.، بررسی میزان آلودگی آفلاتوکسین Mm در شیرهای تحویلی ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی. 1377، شیر، شیر خشک: روش ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی. 1381، خوراک دام- اندازه _ ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران. 1383، ماست -شناسایی میکروارگانیسم‌ای ...
  • موسسه اتاندارد و تحقیقات صنعتی ایران. 1387، ماست پروبیوتیک، ویژگی‌ها ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی. 1387، میکروبیولوژی مواد غذایی و ...
  • - یگانه پرست، محمد.، مطالعه وضعیت آلودگی شیر تولیدی گاوداری‌های ...
  • Bakirci, I., 2001. A study on the Occurrence of aflatoxin ...
  • Elgerbi, A.M., Aidoo, K.E., Candlish, A.A., Tester, R.F. 20)4. Occurrence ...
  • El-Nezami, H., Kankaanpaa, P., Salminen, S., Ahokas, J. 1998. Ability ...
  • El-Nezami, H., Mykanen, H., Kankaanpaa, P., Salminen, S.. Ahokas, J. ...
  • El-Khoury, A., Atoui, A., Yaghi, J. 2011. Analysis of aflatoxin ...
  • Kabak, B., Var, I. 204. Binding of aflatoxin M، by ...
  • Masoero, F., Gallo, A.. Diaz, D., Piva, G., Moschini, M. ...
  • Phillips, T.D., Bashir Sarr, A. Grant, P.G. 1995. Selective chemisorption ...
  • Pierides, M., El-Nezami, H. Peltonen, K., Salminen, S., Ahokas, J. ...
  • S arimehmetoglu, B., Kuplulu, O. 2)4. Binding ability of aflatoxin ...
  • Shetty, P.H., Jespersen, L. 2006. Saccharomyces Cervisiae and lactic acid ...
  • نمایش کامل مراجع