تعیین مقدار پاتولین در آب سیب تولیدی کارخانه های ایران
محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,307
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_280
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
چکیده مقاله:
پاتولین مایکوتوکسینی است که بوسیله گونه های مختلف از کپک ها تولید می شود. اکثر این قارچ ها روی میوه های فاسد شده به ویژه سیب رشد می کنند. استاندارد جهانی حضور این ماده در آب سیبو سایر آب میوه ها در حدود ۵۰ میکروگرم در لیتر می باشد . اندازه گیری مقدار این مایکوتوکسین از این لحاظ مهم است که می تواند اثر سوئی بر سلامتی داشته باشد. در این تحقیق حدود ۲۴ نمونهفرآورده های سیب که مربوط به ۸ کارخانه مختلف تولید کننده بطور تصادفی از سوپر مارکت ها ی شهر تهران تهیه گردید. میزان پاتولین آنها با استفاده از روشHPLC-DAD تعیین گردید . نتایج نشان دادند فرآورده های تولیدی ۳ کارخانه حاوی پاتولین بوده است. در ۳مورد مقدار پاتولین درآب سیب یکی از کارخانه ها به طور میانگین حدود ۱۸۷/۴۳میکروگرم در لیتر اندازه گیری شد که در بین تمام نمونه ها دارای بیشترین مقدار پاتولین بود.در ۶ مورددیگر مقدار پاتولین کمتر از حد مجاز بود. طبق نتایج این پژوهش ۳۷/۵درصد آب سیب تولیدی در کارخانه های آبمیوه سازی تهران حاوی پاتولین بودند.
نویسندگان
ابراهیم رحیمی
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد
رضا پورجیران
دانش آموخته کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی
هومان مولوی
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :