فعالیت های آنتی اکسیدانی و آنتوسیانین های آلو

محتوای فنولی، فعالیت آنتی اکسیدانی کل آلو و محتوای آنتوسیانین پوست این میوه در ای ن مقاله موردتجزیه و تحلیل قرار گرفته است. علاوه بر این، کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا 3 همراه با یونیزاسیون همزمان باطیف سنجی جرمی برای تعیین ترکیب آنتوسیانینی این میوه مورد استفاده قرار گرفت. دامنه محتوای فنو لی نمونه های آزمایش شده 1.34 تا 6.11 گرم در هر کیلوگرم وزن تازهFW) و محتوای آنتوسیانین موجود در پوست میوه آلو 1.93 تا 19.86 گرم به ازای هر کیلوگرم پوست میوه بود. مقادیر قدرت آنتی اکسیدانی کاهش فر ی ک، از 11.20 تا 44.83 معادل میکرومول ترولوکس به ازای هر گرم وزن تازه متغیر بود. شش نوع از آنتوسیانین ها در آلو قرمز تشخیص داده شدند

کلیدواژه ها:

ترکیب آنتوسیانینی ، آنتی اکسیدان ها ، آلو ، فنولیک ها