استفبده از پوسته پسته وبقایای چغندرقند درجیره گاوهای شیری و تاثیر آن برپارامترهای ارگانولپتیکی ماست تولیدی

به منظور بررسی استفادها زپوسته پسته و بقایای چغندرقند درجیره گاوهای شیری و تاثیر آن برپارامترهای ارگانولپیتیک ماست تولیدی پژوهشی با استفادها ز15راس گاوشیری نژاد هلشتاین درقالب طرح کاملا تصادفی انجام شد جیره های ازمایشی عبارت بودند از جیره 1 شاهد صفردرصد جیره 2 حاوی 5درصد پوسته پسته و جیره 3حاوی 5درصد بقایای تازه چغندرقند شیرحاصل ازهرگروه جداگانه جمع اوری و ماست تهیه شد و درنهایت توسط روش هدونیک تست ارزیابی شدند نتایج نشان داد که ظاهر ماست تولیدی ازشیرگاوهای تغذیه شده با جیره های مذکور به لحاظ اماری تفاوت معنی داری مشاهده نشد P>0/05 پارامترهای PH آب اندازی اسیدیته و چربی ماستهای تولیدی تحت تاثیر تیمارهای ازمایشی قرارگرفت P<0/05 بین تیمارهای ازمایشی درخصوص طعم بافت دهانی و بافت قاشق زنی اختلاف معنی داری مشاهده گردید P<0/05 باتوجه به نتایج پژوهش حاضر استفاده ازپوسته پسته و بقایای چغندرقند درجیره گاوهای شیری جهت بهبود پارامترهای ارگانولپتیکی وب ازارپسندی ماست تولیدی توصیه میگردد.

کلیدواژه ها:

بقایای چغندرقند ، پوسته پسته ، گاوشیری ، ماست ، هدونیک تست