بررسی اثرسطوح مختلف پرمیکس ویتامین E جیره برخصوصیات ظاهری و ارگانولپتیکی گوشت خام و پخته شده مرغ
محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 954
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_324
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
چکیده مقاله:
این ازمایش به منظور بررسی اثرسطوح مختلف پرمیکس ویتامین E برخصوصیات ظاهری و ارگنولپیتیک گوشت مرغ با 160قطعه جوجه خروس یک روزه ازسویه تجاری راس درقالب یک طرح کاملا تصادفی با 4تیمار 4تکرار و 10قطعه درهرواحد ازمایشی اجراگردید جیره های ازمایشی شامل تیمار جیره پایه بدون پرمیکس ویتامین E شاهد تیمار 2 حاوی 0/25 درصد پرمیکس ویتامین E تیمار 3 حاوی 0/50درصد پرمیکس ویتامین E و تیمار 4 حاوی 0/75 درصد پرمیکس ویتامین E درجیره استفاده شد جیره پایه شاهد و جیره های حاوی 0/25و0/50و0/75 درصد پرمیکس ویتامین E بود بعدازاتمام دوره پرورش ازهرواحدازمایشی یک قطعه جوجه گوشتی انتخاب و به روش قطع گردن کشتارگردیدند لاشه ها به صورت کاملا بهداشتی پرکنی و تمیز گردیدند طی مرحله پخت بدون هیچ افزودنی ازگوشت هاهی موردنظر کباب تهیه گردید ارزیابی ظاهری گوشت خام و ارزیابی خصوصیات ارگانولپیتیک گوشت پخته شده نمونه های مورد ازمایش با استفاده ازروش تست هدونیک Hedonic test انجام شد نتایج نشان داد که رنگ پوست سلامت پوست و چربی لاشه تحت تاثیر جیره های ازمایشی قرارنگرفته و اختلاف معنی داری بین تیمارهای ازمایشی مشاهده نگردید P>0/05اما رنگ پوست و امتیاز کلی بین تیمارهای ازمایشی اختلاف معنی داری به لحاظ اماری مشاهده گردید P>0/05
کلیدواژه ها:
نویسندگان
شاهرخ صادقی مقدم
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم دامی
ایمان احمدی صنوبری
کارشناس ارشد علوم دامی
آرام احمدی صنوبری
دانشجوی کارشناسی صنایع غذایی
امید احمدی صنوبری
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم دامی