تهیه ی فیلم های خوراکی با استفاده از مواد زیست تخریب پذیر و روش های اندازه گیری خصوصیات فیزیکی آن ها

سالانه در جهان بیش از 5 میلیارد تن زباله حاصل از مواد بسته بندی تولید می شود که 03 % از این زباله ها ، مربوط به مواد پلاستیکی می باشد. نگرانی از آلودگی های محیط زیست توسط پلیمرهای سنتزی ، پژوهشگران را به تحقیق بر روی امکاناستفاده از پلیمرهای طبیعی زیست تخریب پذیر در تولید مواد بسته بندی واداشته است. هر نوع ماده ای که برای پوشش دادن مواد غذایی مختلف به کار رود، با عنوان فیلم و پوشش خوراکی در نظر گرفته می شود که ممکن است به همراه ماده غذاییخورده شود و یا از آن جدا گردد. پوشش خوراکی می تواند جایگزین و یا تقویت کننده لایه های طبیعی ماده غذایی برایجلوگیری از اتلاف رطوبت باشد؛ این در حالی است که می تواند به صورت انتخابی اجازه تبادل گازهای مهم مانند اکسیژن، کربن دی اکسید و اتیلن که در فرآیند تنفس دخیل هستند را بدهد. در مقیاس میکرو نیز، مواد پوشش دهنده می توانند برای کپسوله کردن اجزائی چون عطر و طعم، آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها، لیپیدها، آنزیم ها و... به کار روند.هدف از این پروژه بررسی فیلم های خوراکی و روش های اندازه گیری خواص آن ها می باشد.

کلیدواژه ها:

فیلم خوراکی ، خواص کششی فیلم ، پوشش مواد غذایی