بررسی آزاد شدن کافئین ازآدامس و تلخی زدایی آن درآدامس

کافئین موجب طعم تلخی شده که یک مشکل محسوب میشود برای این منظور تاثیر غلظت های مختلف عصاره گیاه کاکوتی برتلخی کافئین درادامس مورد بررسی قرارگرفت همچنین مقدار باقیمانده کافئین با غلظت های مختلف درطی جویدن درزمان های گوناگون بررسی شد نحوه ازاد شدن کافئین ازادامس حاوی مقادیر 0/20و0/3و0/4 گرم کافئین درطی جویدن درزمانهای 5و15و25دقیقه و ازمونهای حسی جهت بررسی کاهش تلخی مورد بررسی قرارگرفت نتایج نشان دادند ادامس حاوی 0/4گرم کافئین مقدار بیشتری ازکافئین را درطی جویدن ازاد می کند و درفاصله زمانی 5تا15 دقیقه ازجویدن مقدار بیشتری ازکافئین ازاد میشود همچنین با افزایش مقدار عصاره کاکوتی تلخی کافئین بیشتر کاهش می یابد

کلیدواژه ها:

آدامس ، کافئین ، کاکوتی ، آزمون حسی