بررسی امکان غنی سازی ماکارونی با ویتامین های گروه بی و فیبروتاثیر آن برسلامت انسان
محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,147
فایل این مقاله در 17 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_554
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
چکیده مقاله:
باتوجه به کمبود ویتامین های گروه بی درکشور و بروز بیماریهای ناشی ازکمبود آنها و ازطرفی مصرف رو به رشد ماکارونی غنی سازی ماکارونی با این ویتامین ها و نیز فیبر مورد توجه قرارگرفته است میتوان ازمنابع حاوی این ریزمغذی ها ازجمله ارد سویا ارد حبوبات سبوس غلات فیبرچغندرورژیمی پور مخمر خشک و ... درغنیسازی استفاده نمود ازروشهای غنی سازی استفاده نمود ازروشهای غنی سازی ازجمله روش مخلوط کردن جامد - جامد و جامد - مایع بسته به حامل و ریزمغذی ها میتوان استفاده کرد باتوجه به مزایای فیبر چغندرنسبت به فیبرسبوس غلات ازجمله ظرفیت نگهداری آب بیشتر و فیتات کمترمیتوان ازآن استفاده نمود باتوجه به مطالعات متعدد صورت گرفته دراین زمینه و ضرورت توجه بیشتر به جنبه های مختلف امرپیشنهاد میشود ازمایشهای دقیق و مستمری روی ماکارونی غنی شده صورت گیرد تا بتوان ارزش تغذیه ای آن را تایید کرد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
عالیه خوئینی
دانشجوی کارشناسی ارشد
داریوش خادمی شورمستی
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی سوادکوه
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :