بررسی ویژگیهای زئولوژیکی روغن حاصل از3واریته زیتون درفرایند رنگ بری

بررسی رفتارسیالات و ویسکوزیته مایعات ازمسائل مهمدرچگونگی انتقال آنها درسیستم ها و یا کارخانجات مختلف می باشد و بررسی رفتار روغن زیتون دردماها مختلف رنگبری می تواند معیار مطلوبی را ازچگونگی رفتار این سیال درجذب موادزاید درمرحله رنگبری ازخود نشان دهد دراین تحقیق 3واریته زیتون ایرانی شامل واریته های زرد فیشمی شنگه انتخاب شدند و پس ازروغن کشی خنثی کردن روغن رنگبری شدند دراین پژوهش به منظور بررسی تاثیر دماهای رنگ برای انتخابی 50و60و40و70 درجه سانتیگراد برویژگیهای رئولوژیکی نمونه های روغن زیتون مورد بررسی و مقایسه قرارگرفت درکلیه دماهای مورد بررسی بیشترین میزان ویسکوزیته مربوط به واریته شنگه و کمترین میزان ویسکوزیته مربوط به واریته شنگه می باشد. نتایج همچنین نشان دادند که با افزایش سرعت برشی ویسکوزیته ی هرنمونه تقریبا ثابت مانده است و روند کاهش یا افزایش چشمگیری را ازخود نشان نمیدهد.

کلیدواژه ها:

روغن زیتون ایرانی ، رئولوژی ، رنگ بری