بررسی خواص و پتانسیل عصاره گیاه دارویی Colchicum kotchyi به عنوان ضدمیکروبی طبیعی درجهت افزایش نگهداری فرآورده های غذایی
محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,167
فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_589
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
چکیده مقاله:
استفاده ازگیاهان دارویی درصنایع غذایی درجهت کاهش استفاده ازنگهدارنده ها و ضدمیکروبهای شیمیایی به منظور افزایش سلامت و پذیرش محصول تولیدی روزبروز درحال افزایش است بسیاری ازکارشناسان بهره گیری ازموادطبیعی ضدمیکروب را درموادغذایی گزینه کلیدی درجهت پیشگیری و درمان امراض ناشی ازاستعمال موادغذایی سنتتیک ناسالم معرفی نموده اند گیاه سونجان (Colchicum kotchyi L.) یا گل حسرت یکی ازمهمترین گیاهان دارویی بومی استان خراسان است گیاهان این خانواده به دلیل تولید الکالوئیدهای دارای خاصیت درمانی خصوصا colchicine (1),3-demethylcolchicine (2), colchicoside (3) اهمیت بسیارزیادی دارند انی تیره به دلیل داشتن مقادیر متنابهی ازالکالوئیدکلشی سین از3000 سال پیش به عنوان یک گیاه دارویی برای درمان نقرس روماتیسم اسم تورم پروستات اسهال خونی سوزاک و مداوای سرطان مورد استفاده قرارمی گرفته است دراین مقاله سعی براین است که ضمن معرفی خواص تغذیه ای و درمانی گل حسرت امکان سنجی استفاده ازآن را به عنوان یک افزودنی انتی میکروب به فراورده های غذایی تولیدی پیشنهاد نماید.
نویسندگان
جعفر حیاتی نژاد
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی
علی محمدی ثانی
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
امین ملاشاهی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :