بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ریوند چینی (Rheum palmatum) به روش DPPH
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,031
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_022
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
چکیده مقاله:
یکی از راه های جلوگیری از اکسیداسیون روغن ها و چربی ها افزودن آنتی اکسیدان ها است، اما با توجه به اینکه آنتی اکسیدان های سنتی امکان ایجاد اثرات نامطلوبی را در بدن دارند به تدریج از ففهرست آنتی اکسیدان های مصرفی حذف می شوند. بنابراین تهیه و تولید انواع طبیعی آنها ضروری است. ریوند چینی از جمله گیاهانی است که به سبب ویژگی های منحصر به فرد سلامتی زایی اش به عنوان یک ماده غذایی عمل گرا شناخته شده است که در صنایع غذایی و دارویی کاربردهای فراوانی دارد. در این پژوهش بهینه سازی فرایند استخراج عصاره اتانولی 80 درصد ریوند چینی با نام علمی Rheum palmatum به روش فراصوت با کمک 3 فاکتور زمان (38، 30، 53 دقیقه) ،دما( 80 58، 80) و نسبت حلال به ماده جامد (8/3، 0، 0/3) با استفاده از روش سطح پاسخ و نرم افزار Design Expert صورت گرفت. این طرح از طریق Box- Behnken در سه سطح با 10 آزمون انجام شد. هدف از این پژوهش تعیین بیشینه میزان ترکیبات آنتی اکسیدانی کل بود. بالاترین قدرت استخراج کنندگی ترکیبات انتی اکسیدانی در روش فراصوت 080/0 گزارش شد. شرایط بهینه برای استخراج حداکثر ترکیبات انتی اکسیدانی از ریوند چینی زمان 33/15 ، دما 50/00 و نسبت حلال به ماده جامد 8/10 می باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سمیه حمیدی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه علوم و صنایع غذایی، قوچان، ایران
اکرم آریان فر
دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه علوم و صنایع غذایی، قوچان، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :