بررسی ظرفیت آنتی اکسیدان عصاره های مختلف اندام هوایی گیاه گون اسبی
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 680
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_045
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
چکیده مقاله:
موضوو رادیکال های آزاد و اثرات آن ها بر سویتو های بیولوژیک، یکی از مباحث مه و مطرح در پزشکی وصنایع غذایی است . آنتی اکسیدان ها قادرند سیستم های بیولوژیک را در برابر رادیکال های آزاد محافظت نمایند. در سال های اخیر استفاده از آنتی اکسیدان های سنتزی، همانند سوایر افزودنی های شیمیایی، به دلیل سمیت احتمالی و سرطان زایی آن ها، محدود شده است. امروزه بیش تر تحقیقات صورت گرفته در این زمینه براستفاده از آنتی اکسیدان های جدید و بدون خطر از منابع گیاهی، حیوانی و میکروبی تمرکز یافته اند. لذا تامین ذخایر آنتی اکسیدان، به منظور کاهش آثار تنش اکسایشی امریمهم تلقی می شود. لذا این پژوهش بر روی گیاه گون اسبی صورت گرفت. در ایوون پژوهش ویژگی های آنتی اکسیدانی گیاه گون اسبی (Astragalus glaucacanthus) با استفاده حلال های متانول و دی کلرومتانی مورد ارزیابی قرار گرفت. فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها با آزمون های به دام اندازی رادیکال های آزاد DPPH و قدرت احیا کنندگی آهن 3 ظرفیتی بررسی شده و با آنتی اکسیدان سنتزی BHT و ویتامین C مقایسه گردید. عصاره متانولی بیشترین فعالیت انتی اکسیدانی را در تمام آزمون های انجام شده نشان داد. نتاج نشان داد گیاه گون اسبی با داشتن فعالیت آنتی اکسیدانی قابل توجه، منبعیغنی از ترکیبات آنتی اکسیدانی است.
نویسندگان
سمیه لنگری
دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه علوم و صنایع غذایی، قوچان، ایران
اسماعیل عطای صالحی
هیئت علمی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه علوم و صنایع غذایی، قوچان، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :