بررسی تاثیر فرآیند اولتراسونیک بر میزان ترکیبات فنلی و قدرت آنتی اکسیدانی عصاره گل گاو زبان

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 667

فایل این مقاله در 18 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD03_130

تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393

چکیده مقاله:

آنتی اکسیدان ها سیستم های بیولوژیک را در برابر رادیکال های آزاد و اثرات مضر آن ها محافظت می کنند. امروزه به دلیل خطرات بالقوه و سرطان زایی آنتی اکسیدان های سنتزی، گرایش به سمت آنتی اکسیدان های جدید و بی خطر از منابع گیاهی، حیوانی و میکروبی رو به افزایش است . بر همین اساس تحقیق حاضر با هدف بهینه سازی شرایط استخراج ترکیبات فنلی گل گاو زبان از جمله آنتوسیانین ها با کمک فرایند اولتراسونیک و بررسی خواص آنتی اکسیدانی عصاره های حاصل انجام شد. به همین منظور تاثیر 3 فاکتور زمان در سه سطح (17، 9، 1 دقیقه)، شدت صوت در سه سطح (90، 50، 10 درصد) و نسبت نمونه به حلال در سه سطح (5، 10، 15 درصد وزنی-حجمی) دردمای ثابت 25 درجه سانتی گراد بر میزان ترکیبات فنلی و درصد بازدارندگی رادیکال های آزاد DPPH عصاره های حاصل مورد بررسی قرار گرفت. آنالیز داده ها با نرم افزار Design Expert 6.0.2 و طرح سطح پاسخ و مدل Box Behnken ، هفده مورد برآورد شد. نتایج آزمون ها نشان داد که شرایط بهینه استخراج شامل زمان 9/64 دقیقه، شدت صوت 90 درصد و نسبت نمونه به حلال 10/26 درصد وزنی-حجمی بود. میزان ترکیبات فنلی، به دام اندازی رادیکال های آزاد و آنتوسیانین ها در نقطه بهینه تعیین شده به ترتیب برابر با 16713/4 mg/L ، و 66/4146 درصد عصاره خشک و 230/501 mg/100g بود.

نویسندگان

پیمان ملائکه

دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، قوچان، ایران

اسماعیل عطای صالحی

دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، قوچان، ایران

علی رضا برنجی

سازمان مرکزی جهاد دانشگاهی مشهد، گروه پژوهش و فرآوری مواد غذایی، مشهد، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • فاطمی، ح، 1383، شیمی مواد غذایی، شرکت سهامی انتشار، چاپ4، ...
  • زمانی مقدم، .، 1391، بررسی اثر اولتراسونیک بر استخراج ترکیبات ...
  • هاشمی نژاد، . ا.، 1388، زراعت خصوصی گیاهان دارویی و ...
  • شاددل، ر.، 1390، بهینه یابی فرآیند استخراج مواد زیست فعال ...
  • پدرام نیا، ا.، شریفی، ا.، توکلی پور، ح.، 1389، بهینه ...
  • Chen, F. sun, Y. Zhao, G. Liao, X. Wu, J. ...
  • Ahmadi, F. Kadivar, M. and Shahedi, M., 2007, Antioxidant activity ...
  • Mahdavi, D. L, Deshpande, S. S. and Salunkhe, D. K., ...
  • Sharif, A. et al., 2009, Antioxidant Activity of Bene hull ...
  • Giusti, M.M., Wrolstad, R.E., 2000, Current Protocols in Fo odAnalytical ...
  • Prakash Maran, J., et al., 2013, Ultrasound assisted extraction of ...
  • Moldovan, B., David, L, Chis, bora, C., Cimpoiu, C., 2012, ...
  • Vilkha, K., Mawson, R., Simons, L. and Bates, D., 2008, ...
  • Ivanovic, J., Tadic, V., Dimitrijevic, S., Stamenic, M., Petrovic, S.and ...
  • Yogendra Kumar, M. S., et al., 2011, Subcritical water extraction ...
  • Vaseghi, G, et al., 2014, Echium Amoenum Fisch. Et Mey: ...
  • Vatai, T., S kerget, M., Knez, Z., 2009, Extraction of ...
  • Prior, R. L., et al., 2005, Standardized methods for the ...
  • Sharma, A. and Gupta, M. N., 2004, oil extraction from ...
  • Arab shahi- Delouee, S. and Urooj, A., 2007, Antioxidant properties ...
  • Wnag, J., Sun, B., Cao, Y., Tian, Y., and Li, ...
  • Chemat, S., et al., 2004, Comparison of conventional and ultras ...
  • Rostagno, A., et al., 2003, Ultras ound-assisted extraction of soy ...
  • Vinatoru, M., 2001, An overview of the ultrasonically assisted extraction ...
  • Hui, L., Etsuzo, O., and Masao, L., 1994, Effects of ...
  • Kim, Y.E., et al., 2013, Optimization of Ultrasonic Extraction of ...
  • Jeon, Y.J. et al., 2013, Potential use of ultrasound in ...
  • Carcel, J.A., et al., 2010, Ultrasonically assisted antioxidant extraction from ...
  • نمایش کامل مراجع