مروری بر بسته بندی های ضد میکروبی و مواد به کار رفته در آنها

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 612

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD03_153

تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393

چکیده مقاله:

مواد ضد میکروبی استفاده شده در بسته بندی، باید فاز تاخیر میکروارگانیسم را افزایش دهند و فاز رشد آنها را کاهش دهند تا بتوانند زمان نگهداری وایمنی محصول را افزایش دهند. برای داشتن فعالیت ضد میکروبی، ماده ضد میکروبی ممکن است بسته بندی را بپوشاند ، در آن گنجانده شود ، بی حرکت شود و یا با ماده بسته بندی ترکیب شود. آنهیدریدها، الکل ها، باکتریوسین ها ، مقید کننده ها، آنزیم ها، اسیدهای ارگانیک و پلی ساکاریدها مثالهایی از مواد ضد میکروبی استفاده شده در بسته بندی مواد غذایی می باشند. مواد ضد میکروبی تجاری به فرم کنسانتره، عصاره ، اجزاء مخلوط شده و یا فیلم استفاده می شوند. بسته بندی ضد میکروبی از لحاظ تجاری موفقیت کمی داشته اند.

کلیدواژه ها:

بسته بندی مواد غذایی ، میکرو ارگانیسم ، ضد میکروبی

نویسندگان

آیلین دستوری

دانشجوی کارشناسی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

ترگل نجاران طوسی

دانشجوی کارشناسی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

آوین سمیعی

دانشجوی کارشناسی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • میرنظامی ضیابری. س.ح. 1381. اصول بسته بندی مواد غذایی. چاپ ...
  • صداقت. ن. سال 1375 . تکنولوژی بسته بندی مواد غذایی. ...
  • وحید رستگار، صدیقه امیری، مواد ضد میکروبی در بسته بندی ...
  • Appendini, p., Hotchkiss, j.H. 20 02. Review of antimicrobial food ...
  • Kerry, J.P., Grady, M.N., Hogan, S.A. 20 .6. Past, current ...
  • Suppakul, p., Miltz J., Sonneveld, K., Bigger, S.W. 20 03. ...
  • Vermeiren, L, Devilieghere, F., Van Beest, M. De kruif, N., ...
  • نمایش کامل مراجع