Rice and fungal contamination
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 854
فایل این مقاله در 17 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_280
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
چکیده مقاله:
Mycotoxin contamination in certain agricultural commodities has been a serious concern for human and animal health. Mycotoxins are substances produced mostly as secondary metabolites by filamentous fungi that grow on seeds, grains, and feed in the field, or in storage. The major mycotoxin-producing fungi are species of Aspergillus, Fusarium, and Penicillium. Aflatoxins, fumonisins, trichothecenes, ochratoxins, cyclopiazonic acid, patulin, deoxynivalenol, zearalenone, citrinin, gliotoxin, and sterigmatocystin are some of the important mycotoxins. This paper reviews the mycotoxigenic fungi, their levels of mycotoxins, and their management by using botanicals, microbiologicals, and cooking methods in rice. The data from detailed investigations on rice seeds andgrains help to provide safe grains for consumption and export, and prioritize future research programs.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
Ali Ehsani
Department of Food Hygiene and Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, Urmia University, Urmia, Iran
Hoseyn Tajik
Department of Food Hygiene and Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, Urmia University, Urmia, Iran
Ayub Ebadi Fathabad
Department of Food Hygiene and Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, Urmia University, Urmia, Iran
Ali Mojaddar Langrodi
Department of Food Hygiene and Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, Urmia University, Urmia, Iran
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :