مطالعه فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های مختلف برگ گیاه شنبلیله

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,011

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD03_295

تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393

چکیده مقاله:

در این مطالعه اثر قدرت آنتی اکسیدانی مقدار فنول و توکوفرول برگ گیاه شنبلیله که به وسیله دو حلال متانول و متانول/ آب (50:50) عصاره گیری شده بود بررسی شد. ترکیبات فنولیک کل و مقدار توکوفرول به ترتیب با روش فولین سیوکالچو و α-توکوفرول همچنین فعالیت آنتی اکسیدانی با آزمون های 2 و 2 دی فنیل -ا- پیکریل هیدرازیل (DPPH) و شاخص پایداری اکسایشی (OSI) اندازه گیری شده و با آنتی اکسیدان سنتتیک TBHQمقایسه گردید. نتایج نشان داد مقدار فنولیک و توکوفرول عصاره متانولی به ترتیب 2/771 ± 972/4 ppm و 0/144 ± 417/593 بیشتر از متانول / آب (1/5011 ± 836/733 ppm و 0/140 ± 119/79) بود. فعالیت به دام اندازی رادیکال آزاد DPPH در غلظت 900ppm عصاره متانولی (0/589 ± 56/520%) و همچنین شاخص پایداری این عصاره 0/07374 ± 4/643 ساعت اندازه گیری شد که نسبت به عصاره متانول/ آب بالاتر بوده است. درصد مهار DPPH برای آنتی اکسیدان سنتتیک TBHQ (0/354±64/883ppm) و شاخص پایدار آن 0/18084±4/705 ساعت بدست آمد. نتایج حاکی از آن است که یک ارتباط مساقیم بین فعالیت آنتی اکسیدانی و محتوی ترکیبات فنولیک موجود در عصاره وجود دارد. در ضمن نوع حلال هم بر روی مقدار ترکیبات فنولیک، توکوفرول و فعالیت آنتی اکسیدانی تاثیر دارد. همچنین بر اساس نتایج می توان استنتاج کرد که عصاره برگ شنبلیله قابل رقابت با آنتی اکسیدان سنتتیک TBHQ می باشد و می تواند به عنوان یک منبع غنی از ترکیبات آنتی اکسیدانی و ضد رادیکال مورداستفاده قرار گیرد.

نویسندگان

اصغر ساویز

دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساری گروه علوم و صنایع غذایی مازندران

رضا اسماعیل زاده کناری

استادیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی واحد ساری گروه علوم و صنایع غذایی مازندران

محمد علی خلیل زاده کلاگر

دانشیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قائمشهر گروه شیمی مازندران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :