بررسی تاثیرات ضد باکتریایی عصاره های الوئه ورا و مرزنجوش بر روی باکتری اشرشیاکلی در گوشت همبرگر
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 910
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_322
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
چکیده مقاله:
مقدمه: با پیشرفت تکنولوژی و توجه روزافزون به ترکیبات نگهدارنده و طعم دهنده طبیعی در موادغذایی، استفاده از مواد غذایی گیاهی اهمیت خود را به گونه محسوس تری نشان می دهد. هدف: هدف از انجام این پژوهش بررسی تاثیرات ضد باکتریایی عصاره های الوئه ورا و مرزنجوش بر روی باکتری اشرشیاکلی در گوشت همبرگر می باشد. روش بررسی: در این تحقیق از طرح مکعب مرکزی با سه متغیر مستقل؛ شامل غلظت عصاره هیدرو الکلی آلوئه ورا ، غلظت عصاره هیدرو الکلی مرزنجوش ،و زمان ، سه سطح، سه بلوک و شش تکرار استفاده شد. نتایج: عصاره الکلی آلوئه ورا و مرزنجوش هر کدام به تنهایی بر روی پاتوژن های اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس اثر ضد میکروبی داشته و با افزایش عصاره ها این خاصیت تشدید می یابد. تاثیر استفاده از مرزنجوش با افزایش میزان آلوئه ورا بر روی باکتری اشرشیاکلی کاهش یافته و همچنین تاثیر افزودن آلوئه ورا با افزایش مرزنجوش نیز کم شده است. کمترین تعداد اشرشیاکلی در هنگام استفاده از 40 میلی گرم مرزنجوش و بدون استفاده از آلوئه ورا مشاهده شد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
شیوا یزدانجو
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی گرایش میکروبیولوژی مواد غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان گروه علوم صنایع غذایی، قوچان، ایرا
علی محمدی ثانی کاخکی
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان گروه صنایع غذایی قوچان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :