مدل سازی ریاضی خشک کردن کف پوشی پالپ طالبی

طالبی یکی از پرطرفدارترین میوه های فصل تابستان بوده و به خاطر عطر و طعم دلپذیرش بسیار محبوب است. در مطالعه ای که بر روی رفتار خشک شدن کف پالپ طالبی در دماهای 40، 55 و 70 درجه سانتیگراد با ضخامت های کف 3 و 5 میلی متر انجام شد فرایند خشک کردن به وسیله معادلات ریاضی مختلف مدل سازی گردید. جهت انتخاب بهترین مدل از پارامترهای آماری نظیر ضریب همبستگی (R^2)، مربع کای (χ^2) ، ریشه میانگین مربعات خطا (RMSE) و مجموع مربعات خطا (SSE) مورد استفاده قرار گرفت و در نهایت مدلی انتخاب گردید که دارای بیشترین مقدار R^2 و کمترین مقدار X^2 و RMSE و SSE باشد. نتایج نشان داد که در تمام فرایندهای خشک کردن از نظر دما و ضخامت مدل میدلی دارای بهترین برازش با داده های آزمایشگاهی بود.

کلیدواژه ها:

طالبی ، خشک کردن کف پوشی ، مدل سازی