بررسی خواص بیوفیزیکی خرمای رقم زاهدی

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,116

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD03_343

تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393

چکیده مقاله:

در روند مکانیزه کردن فعالیت های مرتبط با خرما در اولین گام نیاز به اطلاعاتی جامع و کامل از خصوصیات و شرایط محصول است. دانستن خواص فیزیکی و مکانیکی محصول در بسیاری از مسائل مربوط به طراحی ماشین ها و دستگاه های پس از برداشت دارای اهمیت است. در این پژوهش رطوبت، ابعاد ، جرم و حجم خرما ، چگالی هر دانه از خرما، دانسیته توده ای ، تخلخل ، میانگین حسابی قطر،میانگین هندسی ابعاد، ضریب رعنایی، درصد کرویت قطر و شعاع معادل و مساحت سطح رویه خرما رقم زاهدی تعیین شد که در این مطالعه میانگین طول، عرض و ضخامت در نمونه خرما به ترتیب 33.6، 22.4 و 23.4 میلی متر بوده میانگین حسابی قطر (de)در نمونه 26.13 میلی متر و همچنین میانگین هندسی ابعاد (dg) ا 26.62 میلی متر محاسبه شد. همچنین میانگین قطر و شعاع معادل در نمونه ها به ترتیب 4348.69 و 12.48 میلی متر برآورد شد و میانگین کرویت نمونه ها بر حسب درصد 77% و همچنین تخلخل بر حسب درصد 64% و دانسیته توده در نمونه ها 0.56 گرم بر سانتیمتر مکعب برآورد شد. همچنین برآورد سطح رویه در نمونه ها بر اساس رابطه عرقچین کروی در نمونه ها برآورد شد که 12.48 میلیمتر مکعب محاسبه شده است. همچنین در بررسی رطوبت در دماهای 105 و 75 درجه سانتیگراد نسبت رطوبت بر مبنای خشک و زمان رابطه خطی برقرار و شیب خط مطلوبی 0/99 بدست آمد و همچنین در بررسی سرعت خشک شدن بر محتوای رطوبتی بر پایه خشک رابطه خطی نبوده و شیب خط در محدوده 0/55 بدست آمد.

نویسندگان

محمد مهدی معدنی پور

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی گرایش تکنولوژی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان

اکرم شریفی

گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار

رضوان اله پویا

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی گرایش میکروبیولوژی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان

محمد حق شناس

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی گرایش تکنولوژی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :