کاربرد نانوتکنولوژی در بسته بندی مواد غذایی: مکانیسم عمل نانو ذرات نقره و ترکیب نانوکامپوزیتهای آن
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 620
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_402
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
چکیده مقاله:
از آنجایی که اکثر روش های نگهداری معمول مواد غذایی در مورد غذاهای تازه و آماده مصرف قابل کاربرد نیست، برای نگهداری این قبیل محصولات از بسته بندی های ضد میکروبی استفاده می شود. با ظهور فناوری نانو و تولید نانوکامپوزیتهای ضدباکتریایی مختلف با خواص منحصر به فرد، استفاده از این بسته های جدید بیش از سایر پوششها مورد توجه قرار گرفته اند. نقره از جمله فلزهایی است که به عنوان ماده ضد باکتری بی خطر و موثر مطرح شده است که میتواند بیش از 650 نوع میکروارگانیسم از قبیل باکتری و ویروس را از بین ببرد که با افزایش نسبت سطح به حجم نقره در مقیاس نانو خاصیت ضدباکتری آن بهبود می یابد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
رضا کاراژیان
عضو هیئت علمی گروه پژوهشی کیفیت و ایمنی مواد غذایی، جهاد دانشگاهی مشهد
ژیلا تاجیانی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار،کارشناسی ارشد