معرفی انواع رقم ها وبررسی روشهای مختلف استخراج لیکوپن و کاروتن از ضایعات گوجه فرنگی
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,332
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_427
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
چکیده مقاله:
لیکوپن ، کاروتنوئید عمده گوجه فرنگی ترکیب رنگ دهنده و آنتی اکسیدان است که امروزه سعی در افزایش دستیابی به آن از طریق گوجه فرنگی و فراورده های آن می باشد گوجه فرنگی خوراک اولیه واحدهای تولید انواع رب و کچاپ به کارخانجات فراوری گوجه فرنگی وارد می شود. بخش قابل توجهی از ورودی کارخانه ضمن دارا بودن ارزش غذایی مناسب و پتانسیل ایجاد ارزش افزوده به علت عدم دسترسی به فرایند مناسب جهت استحصال مواد مغذی، به صورت ضایعاتی درآمده که نه تنها ارزش افزوده مناسبی ندارند بلکه به علت BOD بالا و تعفن پذیری سریع از نظر زیست محیطی نیز مضر محسوب شده و نیاز به دفع مناسب دارند همچنین پوست ، تفاله و دانه گوجه فرنگی در حال حاضر به عنوان ضایعات این محصول تلقی شده و در بهترین شرایط ممکن به عنوان خوراک دام به فروش می رسند. در این تحقیق سعی شده علاوه بر معرفی ارقام مختلف گوجه فرنگی انواع روش های استخراج لیکوپن توسط حلال های آلی، سیال فوق بحرانی، کروماتوگرافی مایع و امواج فراصوت از ضایعات حاصل از کارخانجات گوجه فرنگی مورد بحث و بررسی قرار بگیرد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
آرش رستگار منش
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
اکرم آریان فر
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :