افزایش و ارزیابی کیفیت ظاهری کشمش سلطانی با استفاده از روش های نوین
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 892
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_493
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
چکیده مقاله:
کشمش از مهمترین اقلام خشکبار قوچان میباشد که هر ساله بخش قابل توجهی از صادرات خشکبار ایران را بخود اختصاص میدهد. شهرستان قوچان با حدود 5 هزار هکتار سطح زیر کشت انگور یکی از مهم ترین قطب های تولید کشمش در سطح کشور می باشد. انگور بیدانه قوچان با تبدیل به کشمش موسوم به سلطانی با میزان قند زیاد و کیفیت بالا از لحاظ صادرات جایگاه ویژه ای از دیرباز به خود اختصاص داده که همواره مورد توجه تجار و مشتریان خارجی قرار گرفته است. در سال های اخیر به دلیل عدم رعایت استانداردها و عقب ماندگی در فراوری و بسته بندی، کیفیت کشمش تولیدی در قوچان کاهش یافته و از عرصه رقابت خارج شده است. در این تحقیق سعی بر آن است تا با ارائه روش های نوین و تغییر شرایط و بهینه سازی فرآیند تولید در تمامی مراحل، بهبود صفات کیفی این محصول را افزایش دهیم.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مریم ملازاده
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی گرایش صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، قوچان، ایران
حسین قهرمانی
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه مهندسی شیمی، قوچان، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :