ارزیابی ظرفیت آنتی اکسیدانی و میزان پایداری ترکیبات فنولی حاصل از دانه اسپند
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 914
فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_499
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
چکیده مقاله:
پگانوم هارمالا (گیاه اسپند) یک گیاه بومی مناطق خشک مدیترانه شرقی تا شمال هند می باشد. در تحقیقات آزمایشگاهی از عصاره اسپند، جهت از بین بردن میکروب ها استفاده شده و در طب سنتی مصارف دارویی داشته است. در این پژوهش ویژگی های آنتی اکسیدانی و میزان ترکیبات فنولی کل استخراج شده از اسپند با استفاده حلالهای آب، اتانول و اتانول- آب مورد ارزیابی قرار گرفت. بالاترین میزان ترکیبات فنولی از عصاره آبی، اتانول-آب و سپس از اتانول حاصل شد. فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها با آزمون های به دام اندازی رادیکال های آزاد DPPH و β- caroten بررسی شده و با آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ مقایسه گردید. عصاره های آبی و اتانول-آب بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی را در تمام آزمون های انجام شده نشان دادند. نتایج نشان داد که دانه اسپند با داشتن فعالیت آنتی اکسیدانی قابل توجه، منبعی غنی از ترکیبات آنتی اکسیدانی است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
لیلا ابوالحسنی
دانش آموخته کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه علوم و صنایع غذایی، قوچان، ایران
اسماعیل عطای صالحی
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه علوم و صنایع غذایی، قوچان، ایران
رضا اسماعیل زاده کناری
استادیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی، واحد ساری، گروه علوم و صنایع غذایی، ساری، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :