CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

کنترل آنزیم در غذاهای حلال

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۱۰ | تعداد نمایش خلاصه: ۹۹ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۳
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD03_506
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۱۱.۹۵ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۱۰ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۰ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله کنترل آنزیم در غذاهای حلال

  علیرضا مبارکی - دکتری داروسازی، معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی زاهدان
  طیبه نخعی مقدم - کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی کارشناس غذا و دارو شبکه بهداشت و درمان شهرستان چابهار معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی زاهدان

چکیده مقاله:

آنزیم ها نقش حیاتی در تنظیم و عملکرد سلول های زنده ایفا می کنند آنها در حالی که محصولات فرعی تولید می کنند سرعت واکنش را افزایش داده و باعث کاتالیز واکنش های خاص می شوند صنایع غذایی از این خواص برای تولید آنزیم هایی استفاده می کنند که می توانند هزینه های تولید مواد غذایی ، زمان تولید، و تولید زباله را کاهش داده و طعم و مزه ، رنگ و بافت را بهبود بخشند ظهور مهندسی زیستی موجب شده که صنعت آنزیم قادر به تولید آنزیم های میکروبی از جمله آنزیم های حیوانی یا گیاهی بوده و مانند آنها عمل کنند. آنزیم های مهندسی زیستی برای تولید ارزان تر بوده و از نظر کنترل خلوص ساده تر هستند . استفاده از آنزیم های میکروبی برای تولید غذای حلال مناسب تر است زیرا میزان استفاده از آنزیم های حیوانی را کاهش می دهد. با این حال آنزیم های حیوانی هنوز هم در صنایع غذایی به ویژه در صنایع لبنی استفاده می شوند.

کلیدواژه‌ها:

آنزیم، بهبود، حلال، خلوص

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-GHOCHANFOOD03-GHOCHANFOOD03_506.html
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD03_506

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
مبارکی, علیرضا و طیبه نخعی مقدم، ۱۳۹۳، کنترل آنزیم در غذاهای حلال، سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی، قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، http://www.civilica.com/Paper-GHOCHANFOOD03-GHOCHANFOOD03_506.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (مبارکی, علیرضا و طیبه نخعی مقدم، ۱۳۹۳)
برای بار دوم به بعد: (مبارکی و نخعی مقدم، ۱۳۹۳)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.