بررسی عنصر بر روی میزان برخی از متابولیت ها ثانویه سیب رقم رداسپار

مهمترین متابولیت های ثانویه میوه سیب شامل ویتامین ث، آنتوسیانین، اسید مالیک، کارتنوئید، فلاونوئید و ترکیبات فنلی می باشد که دارای ارزش دارویی و خاصیت آنتی اکسیدانی قوی هستند فعالیت آنتی اکسیدانی میوه ها و سبزیجات به فاکتورهای ژنتیکی ، عوامل محیطی و تغذیه بستگی دارد لذا این مطالعه در سال 89-1388 به منظور بررسی اثر بر بر روی میزان برخی از متابولیت های ثانویه سیب رقم رداسپار در باغ آستان قدس رضوی مشهد انجام شد. محلول پاشی عنصر بر به صورت اسید بوریک در چهار سطح (0/0، 0/1، 0/2، 0/4 درصد) روی درختان مورد نظر در پنج مرحله و به فاصله یک ماه از یکدیگر صورت گرفت. اجرای طرح در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی با چهار تیمار و چهار تکرار انجام گرفت بر اساس نتایج تجزیه واریانس، اختلاف معنی داری در میزان برخی از متابولیت های ثانویه از جمله ویتامین ث ، کارتنوئید، آنتوسیانین و اسید مالیک در بافت تر میوه تحت تاثیر تیمارهای اعمال شده مشاهده شد (0/01>P) . اسید بوریک در غلظت 0/2 درصد به طور معنی داری سبب افزایش آنتوسیانین، ویتامین ث و اسید مالیک میوه گردید. طبق نتایج، بیشترین میزان ویتامین ث 10/877 و 10/872 میلی گرم در 100 گرم نمونه به ترتیب مربوط به تیمار بر 0/1 و 0/2 درصد بود و کمترین مقدار آن 8/855 میلی گرم در 100 گرن وزن تر مربوط به تیمار شاهد بود که با تیمار 0/4 درصد اختلاف معنی داری نشان نداد بیشترین میزان آنتوسیانین 0/135 میکرومول در گرم و اسید مالیک 31/705 میلی گرم در 100 گرم نمونه مربوط به تیمار بر 0/2 درصد بود همچنین بیشترین میزان کارتنوئید 28/943 میلی گرم در گرم پوست میوه مربوط به تیمار بر 0/4 درصد بود و کمترین مقدار آن مربوط به تیمار شاهد بود . پژوهش حاضر بیانگر تاثیر مثبت محلول پاشی توسط عنصر بر در میزان متابولیت های ثانویه سیب می باشد.

کلیدواژه ها:

سیب رداسپار ، ویتامین ث ، آنتوسیانین ، اسید مالیک ، کارتنوئید