CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی ترکیب تغذیه ای و خواص عملکردی دو گونه از جلبک های دریایی خوراکی

اعتبار موردنیاز: ۰ | تعداد صفحات: ۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۸۹ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۹
کد COI مقاله: HERBAL01_103
زبان مقاله: فارسی
فایل PDF حاوی متن کامل این مقاله در حال حاضر در سایت موجود نمی‌باشد.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده و درپایگاه سیویلیکا موجود نمی باشد.

منبع مقالات سیویلیکا دبیرخانه کنفرانسها است. برخی از دبیرخانه ها اقدام به انتشار اصل مقاله نمی نمایند. به منظور تکمیل بانک مقالات موجود، چکیده این مقالات در سایت درج می شوند ولی به دلیل عدم انتشار اصل مقاله، امکان ارائه آن وجود ندارد.

خرید و دانلود PDF مقاله

اصل مقاله (فول تکست) فوق منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی ترکیب تغذیه ای و خواص عملکردی دو گونه از جلبک های دریایی خوراکی

  سعید بابایی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
  حبیب اله میرزایی - استادیار دانشکده علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
    علیرضا صادقی ماهونک (شناسه پژوهشگر - Researcher ID: ۲۷۱۳)
استادیار دانشکده علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

چکیده مقاله:

جلبک های دریایی حاوی ترکیباتی هسند که از فواید بالقوه تغذیه ای برخوردار می باشند در این مطالعه ترکیب شیمیایی و برخی از ویژگی های تغذیه ای و عملکردی جلبک قرمز گراسیلاریا کورتیکاتا و جلبک قهوه ای سارگاسوم ایلیسیفولیوم مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت تا پتانسیل انها جهت استفاده در فرمولاسیون مواد غذایی به عنوان یک ترکیب عملگر ارزیابی گردد. میانگین میزان پروتئین در گونه گراسیلاریا (17/24%) تقریبا دو برابر سارگاسوم (9/38%) بود درصد فیبر خام برای گونه گراسیلاریا و سارگاسوم به ترتیب 11% و 7% ثبت شد و محتوای خاکستر دو گونه نیز 39/9% و 37/3% ارزیابی گردید (بر پایه وزن خشک) . میزان چربی در دو گونه مورد بررسی بسیار پایین بود و در محدوده 0/24-0/16 درصد قرار داشت. همچنین هر دو گونه دارای مقادیر قابل توجهی از کربوهیدرات بودند (21/58-37/35%). مقدار ترکیبات فنلی کل در گونه سارگاسوم قابل ملاحظه بود (236mg GAE در 100 گرم نمونه خشک) اما میزان این ترکیبات در گونه گراسیلاریا با توجه به روش استخراج مورد استفاده ناچیز ارزیابی گردید. به علاوه آردهای تهیه شده از هر دو گونه جلبکی ، ظرفیت جذب آب، جذب روغن و خواص امولسیون کنندگی بالاتری نسبت به بسیاری از گیاهان خشکی زی از خود نشان دادند. این مطالعه نشان داد که هر دو گونه جلبکی مورد مطالعه از پتانسیل لازم جهت استفاده در فرمولاسیون مواد غذایی برخوردار می باشند.

کلیدواژه‌ها:

ترکیب شیمیایی، خواص عملکردی، گراسیلاریا کورتیکاتا، سارگاسوم ایلیسیفولیوم

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-HERBAL01-HERBAL01_103.html
کد COI مقاله: HERBAL01_103

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
بابایی, سعید؛ حبیب اله میرزایی و علیرضا صادقی ماهونک، ۱۳۸۹، بررسی ترکیب تغذیه ای و خواص عملکردی دو گونه از جلبک های دریایی خوراکی، همایش ملی گیاهان دارویی، ساری، جهاد دانشگاهی واحد مازندران، http://www.civilica.com/Paper-HERBAL01-HERBAL01_103.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (بابایی, سعید؛ حبیب اله میرزایی و علیرضا صادقی ماهونک، ۱۳۸۹)
برای بار دوم به بعد: (بابایی؛ میرزایی و صادقی ماهونک، ۱۳۸۹)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز:
تعداد مقالات: ۷۹۳۰
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.