CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی فعالیت ضد قارچی عصاره گیاهی سرخارگل در کیک

اعتبار موردنیاز: ۰ | تعداد صفحات: ۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۳۶ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۹
کد COI مقاله: HERBAL01_424
زبان مقاله: فارسی
فایل PDF حاوی متن کامل این مقاله در حال حاضر در سایت موجود نمی‌باشد.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده و درپایگاه سیویلیکا موجود نمی باشد.

منبع مقالات سیویلیکا دبیرخانه کنفرانسها است. برخی از دبیرخانه ها اقدام به انتشار اصل مقاله نمی نمایند. به منظور تکمیل بانک مقالات موجود، چکیده این مقالات در سایت درج می شوند ولی به دلیل عدم انتشار اصل مقاله، امکان ارائه آن وجود ندارد.

خرید و دانلود PDF مقاله

اصل مقاله (فول تکست) فوق منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی فعالیت ضد قارچی عصاره گیاهی سرخارگل در کیک

زهره صبوری - فارغ التحصیل کارشناسی ارشد صنایع غذایی
  محسن برزگر (شناسه پژوهشگر - Researcher ID: ۲۷۰۰)
دانشیار گروه صنایع غذایی
  محمدعلی سحری (شناسه پژوهشگر - Researcher ID: ۲۷۰۹)
استاد گروه صنایع غذایی

چکیده مقاله:

در سال های اخیر حفظ سلامت ماده غذایی و افزایش عمر ماندگاری مواد غذایی جایگاه ویژه ای در صنایع غذایی به خود اختصاص داده است از آن جایی که مصرف نگه دارنده های شیمیایی در مواد غذایی می تواند خطراتی را برای سلامت انسان به همراه داشته باشد امروزه استفاده از نگه دارنده های طبیعی مورد توجه محققین قرار گرفته است هدف از این تحقیق بررسی فعالیت ضد میکروبی عصاره گیاه دارویی سرخارگل (Echinacea purpurea L.) در کیک می باشد در این بررسی ابتدا نمونه های کیک حاوی سطوح غلظتی 0/1، 0/15 و 0/2% عصاره زوفا نمونه حاوی غلظت 200ppm آنتی اکسیدان شیمیایی BHA و نمونه کیک شاهد (نمونه بدون آنتی اکسیدان) تهیه و به مدت شصت روز در دمای محیط نگه داری شدند با شمارش کپک و مخمر و بررسی پارامترهای اسیدیته و PH ، فعالیت ضد قارجی در مدت شصت روز مورد ارزیابی قرار گرفت نتایج نشان داد اختلاف درصد بار میکروبی کیک های حاوی عصاره سرخارگل در سه سطح غلظتی در مقایسه با BHA معنی دار بوده (0/01>P) و نشان دهنده این امر می باشد که در طی شصت روز عصاره سرخارگل اثرات ضد قارچی بالایی داشته و در مقایسه با نمونه کنترل و نمونه حاوی 200ppm BHA بهتر عمل کرده اند با توجه به نتایج به دست آمده از این تحقیق و نتایج محققین دیگر می توان گفت که خاصیت ضد قارچی سرخارگل به دلیل وجود ترکیباتی مانند اسید شیکوریک، متیل بوتیل آمید، ایزوبوتیل آمید، اکیناکوزید، اکیناسئین و اکینولون است همچنین مشاهده شد با افزایش غلظت عصاره خاصیت ضد قارچی افزایش یافته زیرا بین درصد مواد فنلی و خاصیت ضد میکروبی رابطه مستقیم وجود دارد نتایج نشان داد غلظت 0/2% عصاره سرخارگل بهترین فعالیت ضد قارچی را داشته است.

کلیدواژه‌ها:

سرخارگل (Echinacea purpurea L.)، عصاره، فعالیت ضد قارچی ، کیک

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-HERBAL01-HERBAL01_424.html
کد COI مقاله: HERBAL01_424

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
صبوری, زهره؛ محسن برزگر و محمدعلی سحری، ۱۳۸۹، بررسی فعالیت ضد قارچی عصاره گیاهی سرخارگل در کیک، همایش ملی گیاهان دارویی، ساری، جهاد دانشگاهی واحد مازندران، http://www.civilica.com/Paper-HERBAL01-HERBAL01_424.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (صبوری, زهره؛ محسن برزگر و محمدعلی سحری، ۱۳۸۹)
برای بار دوم به بعد: (صبوری؛ برزگر و سحری، ۱۳۸۹)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.