تعیین مدل ریاضی ، ضریب نفوذ موثر و انرژی فعال سازی برای خشک کردن ژل آلوئه ورا در خشک کن مایروویو

در این مطالعه رفتار حشک شدن و تاثیر شرایط مختلف خشک کردن بر تمایل به از دست دادن رطوبت و ضریب نفوذ موثر، تعیین بهترین مدل ریاضی خشک شدن، تعیین مقادیر انرژی فعال سازی و میزان انرژی مصرفی در ژل آلوئه ورا با استفاده از خشک کن مایکروویو (در توان های 100، 200، 300، 400 و 500 وات) مورد بررسی قرار گرفت. با تحلیل رگرسیونی برای مدل های مورد بررسی مشخص شد که مدل میدیلی بهترین برازش را با داده های بدست امده نشان می دهد آهنگ تبخیر در لحظات اولیه با گذشت زمان به سرعت افزایش یافت و به نقطه اوجی که بیشترین مقدار است رسید بالاترین آهنگ تبخیر در توان حداکثر ایجاد شده روی داد و بعد از ان با گذشت زمان، آهنگ تبخیر به طور مداوم کاهش یافت. ضریب نفوذ موثر ژل آلوئه ورا در خشک کن مایکروویو بین 9-^10 ×14/20 تا 8-^10×14/44 متر مربع بر ثانیه بدست آمد انرژی فعال سازی با استفاده از یک رابطه نمایی بر مبنای رابطه آرینوس محاسبه شد. مقادیر انرژی فعال سازی در خشک کن مایکروویو در روش اول با استفاده از مقادیر آهنگ ثابت خشک شدن برابر با 62/91 وات بر گرم در روش دوم با استفاده از مقادیر ضریب نفوذ موثر برابر با 21/94 وات بر گرم بود.

کلیدواژه ها:

آلوئه ورا ، مدل ریاضی خشک شدن ، انرژی فعال سازی