بررسی اثر روش خشک کردن بر میزان ترکیبات فنلی گیاهان، Mentha piperita، Mentha spicata و Thymus vulgaris

سال انتشار: 1389
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 570

نسخه کامل این مقاله ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

HERBAL01_781

تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394

چکیده مقاله:

بسیاری از گیاهان خانواده لابیاته در صنایع داروسازی و غذایی مصرف می شوند این گیاهان سرشار از ترکیبات فنلی بوده لذا خواص متعددی نظیر اثرات ضد سرطانی ، ضد التهابی، ضد دیابت ، آنتی اکسیدانی و .... به آنها نسبت داده می شود . این گیاهان به صورت تازه و خشک شده مصرف می شوند. از آنجا که امروزه روش های مختلفی برای خشک کردن گیاهان بکار می رود لذا در این تحقیق اثر روش های مختلف خشک کردن روی میزان ترکیبات فنلی در گیاهان Thymus vulgaris, Mentha piperita و Mentha spicata بررسی شده است ابتدا سه گیاه مورد نظر با چهار روش خشک کردن: آفتاب ، سایه، اون 40 درجه سانتیگراد و استفاده از مایکروویو خشک شدند سپس عصاره گیری از گیاهان خشک شده به روش ماسراسیون به مدت سه روز با متانول 80% صورت گرفت . میزان ترکیبات فنلی هر عصاره با استفاده از معرف فولین سیو کالتو و منحنی کالیبراسیون اسید گالیک محاسبه گشت نتایج نشان دادند که در هر سه گیاه میزان ترکیبات فنلی در گیاهان خشک شده در سایه و آفتاب (1/74-0/34%) و حتی بیشتر از گیاه تازه (1/03-0/57%) می باشد. از نتایج به دست آمده می توان نتیجه گیری کرد که زمان خشک شدن باعث کاهش ترکیبات فنلی نمی گردد بلکه استفاده از دما در آون و نیز اشعه، مایکروویو باعث تخریب ترکیبات فنلی در این گیاهان گشته و منجر به کم شدن مقدار آنها گردیده است پس در این گیاهان بهترین روش خشک کردن همان روش سنتی استفاده از جریان هوا همراه با بدون نور خورشید می باشد.

نویسندگان

هما حاجی مهدی پور

استادیار فارماکوگنوزی مرکز تحقیقات طب سنتی و مفردات پزشکی و گروه داروسازی سنتی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی