CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و میزان ترکیبات فنولیکی سه رقم سیب زمینی (Solanum tuberosum L.)

اعتبار موردنیاز: ۰ | تعداد صفحات: ۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۰۵ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۹
کد COI مقاله: HERBAL01_785
زبان مقاله: فارسی
فایل PDF حاوی متن کامل این مقاله در حال حاضر در سایت موجود نمی‌باشد.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده و درپایگاه سیویلیکا موجود نمی باشد.

منبع مقالات سیویلیکا دبیرخانه کنفرانسها است. برخی از دبیرخانه ها اقدام به انتشار اصل مقاله نمی نمایند. به منظور تکمیل بانک مقالات موجود، چکیده این مقالات در سایت درج می شوند ولی به دلیل عدم انتشار اصل مقاله، امکان ارائه آن وجود ندارد.

خرید و دانلود PDF مقاله

اصل مقاله (فول تکست) فوق منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و میزان ترکیبات فنولیکی سه رقم سیب زمینی (Solanum tuberosum L.)

  فریده حسام - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
  غلامرضا بلالی - دانشیار دکتری قارچ شناسی مولکولی (مدیر گروه پژوهشی سیب زمینی دانشگاه اصفهان)
رضا طاهری تهرانی -

چکیده مقاله:

امروزه مطالعات انجام گرفته بر روی بسیاری از گونه های گیاهی نشان داده است که متابولیت های گیاهی مانند فلاونوئیدها ، تانن ها، پلی فنل ها و آلکالوئیدها به علت قدرت پاک کنندگی یا مهار واکنش های زنجیره ای رادیکال ها می توانند در آینده به عنوان انتی اکسیدان های موثر در درمان بیماری ها مورد استفاده قرار بگیرند. سیب زمینی (Solanum tuberosum L.) به عنوان یک غذای کامل، حاوی سطوح مشخصی از ویتامین ها و انتی اکسیدان های مهم مثل ترکیبات فنولیکی ، کاروتنوئیدها و فلاونوئیدها می باشد . هدف از این مطالعه ارزیابی قدرت آنتی اکسیدانی ترکیبات فنولیکی موجود در عصاره سه رقم سیب زمینی (ساوالان، اگریا و سانته) مورد مصرف در سبد غذایی ایرانیان و مقایسه قدرت آنتی اکسیدانی آنها در مقایسه با آنتی اکسیدان تجاری در دسترس (آلفاتو کوفرول) می باشد . استخراج ترکیبات فنولیکی با استفاده از حلال متانول انجام شده و مقدار آن با استفاده از روش فولین سیو کالتو برابر با 36/24-16/58 اکی والانت (معادل) میلی گرم گالیک اسید در صد گرم نمونه خشک تخمین زده شد. فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های سیب زمینی بر اساس دو روش مهار اکسیداسیون لینولئیک اسید در سیستم تیوسیانات و روش 2 و 2 دی فنیل پیکریل هیدرازیل بر مبنای درصد مهار تولید رادیکال آزاد با آنتی اکسیدان تجاری در درسترس (آلفاتو کوفرول ) مقایسه گردید . رقم ساوالان بالاترین میزان ترکیبات فنولیکی را داشت و به بالاترین قدرت مهار کنندگی رادیکال آزاد دی پی - پی اچ بر اساس غلظت مهاری 50% ، در غلظت 1/89±41/518 میلی گرم / میلی لیتر دست می یافت. رقم ساوالان در ممانعت از اکسیداسیون لینولئیک اسید 1/89%±94/10 اثر مهاری در غلظت 50 میلی گرم / میلی لیتر عصاره داشت. عصاره های متانولی سیب زمینی قدرت آنتی اکسیدانی بهتری در سیستم تیوسیانات نسبت به آلفاتو کوفرول داشتند. عصاره های ساوالان و سانته توانایی مهار رادیکال آزاد بهتری نسبت به آلفاتو کوفرول داشتند بین میزن غلظت ترکیبات فنولیک کل و غلظت مهاری 50% رادیکال آزاد دی پی پی اچ همبستگی مشخصی به دست آمد (0/01>P) اما بین میزان ترکیبات فنولیکی و فعالیت آنتی اکسیدانی کل همبستگی مشخصی وجود نداشت.

کلیدواژه‌ها:

ترکیبات فنولیکی، سیب زمینی، فعالیت آنتی اکسیدانی، قدرت مهار کنندگی رادیکال آزاد دی پی پی اچ

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-HERBAL01-HERBAL01_785.html
کد COI مقاله: HERBAL01_785

نحوه استناد به مقاله:

برای بار اول: (حسام, فریده؛ غلامرضا بلالی و رضا طاهری تهرانی، ۱۳۸۹)
برای بار دوم به بعد: (حسام؛ بلالی و طاهری تهرانی، ۱۳۸۹)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.