CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

تاثیر برخی عوامل بر ویژگی های رئولوژیکی مخلوط صمغ های فارسی - کتیرا

اعتبار موردنیاز: ۰ | تعداد صفحات: ۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۰۱ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۹
کد COI مقاله: HERBAL01_819
زبان مقاله: فارسی
فایل PDF حاوی متن کامل این مقاله در حال حاضر در سایت موجود نمی‌باشد.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده و درپایگاه سیویلیکا موجود نمی باشد.

منبع مقالات سیویلیکا دبیرخانه کنفرانسها است. برخی از دبیرخانه ها اقدام به انتشار اصل مقاله نمی نمایند. به منظور تکمیل بانک مقالات موجود، چکیده این مقالات در سایت درج می شوند ولی به دلیل عدم انتشار اصل مقاله، امکان ارائه آن وجود ندارد.

خرید و دانلود PDF مقاله

اصل مقاله (فول تکست) فوق منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد

مشخصات نویسندگان مقاله تاثیر برخی عوامل بر ویژگی های رئولوژیکی مخلوط صمغ های فارسی - کتیرا

  محسن دبستانی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه تربیت مدرس
  سلیمان عباسی - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه تربیت مدرس
  زهره حمیدی - دانشکده کشاورزی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه تربیت مدرس

چکیده مقاله:

صمغ ها گروه بزرگی از پلی ساکاریدها هستند که از منابع گیاهی ، دریایی(جلبکی) ، دانه ای و میکروبی به دست می آیند. این مواد اغلب به واسطه توانای شان در ایجاد گرانروی بالا در غلظت های پایین مشخص می شوند. اصولا هنگامی که دو صمغ با هم مخلوط می شوند خاصیتی متفاوت از خاصیت هر یک از آن دو به تنهایی ارائه می دهند علی رغم مطالعات انجام شده روی مخلوط بسپارهای زیستی ، هنوز پیش بینی رفتار این مخلوط ها سخت یا ناممکن است لذا با توجه به عدم وجود مطالعه در زمینه صمغ های بومی (صمغ فارسی و کتریا) و ناشناخته بودن ویژگی های ترکیب آنها در بررسی حاضر تاثیر ترگیب نسبت های مختلف این صمغ ها، تاثیر PH ، دما و قدرت یونی محیط روی ویژگی های کاری مخلوط دو صمغ مورد ارزیابی قرار گرفت. بررسی ها نشان دادند که این دو صمغ در غلظت های مختلف قابل امتزاج با یکدیگر هستند در کنار این مسئله اعمال نیروی گریز از مرکز نیز قادر به جداسازی مخلوط فازهای محلول این دو صمغ از یکدیگر نمی باشد. میزان گرانروی مخلوط فازهای محلول دو صمغ در سطوح 0/5، 0/75 و 1 درصد ماده خشک به وسیله دستگاه گرانروی سنج بروکفیلد اندازه گیری و تاثیر عوامل محیطی در این سه غلظت از مخلوط صمغ ها مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که افزایش دما تا 60 درجه سانتیگراد باعث افزایش گرانروی مخلوط این دو صمغ شده و اعمال دماهای بالاتر باعث کاهش گرانروی می شود. همچنین یون های یک و دو ظرفیتی تاثیر منفی بر گرانروی هر دو صمغ داشتند . به علاوه یون های سه ظرفیتی باعث کاهش گرانروی صمغ فارسی و افزایش چشمگیر گرانروی مخلوط کتیرا گردید. حضور این دسته از یون ها در مخلط دو صمغ باعث ایجاد شبکه ضعیف ژلی شد. همچنین مشاهدات نشان دادند که با افزایش PH از 5 به 7 گرانروی افزایش و با کاهش آن از 5 به 3 گرانروی در هر دو صمغ و مخلوط آنها کاهش یافت.

کلیدواژه‌ها:

بسپارهای زیستی، صمغ فارسی، صمغ کتیرا، گرانروی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-HERBAL01-HERBAL01_819.html
کد COI مقاله: HERBAL01_819

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
دبستانی, محسن؛ سلیمان عباسی و زهره حمیدی، ۱۳۸۹، تاثیر برخی عوامل بر ویژگی های رئولوژیکی مخلوط صمغ های فارسی - کتیرا، همایش ملی گیاهان دارویی، ساری، جهاد دانشگاهی واحد مازندران، http://www.civilica.com/Paper-HERBAL01-HERBAL01_819.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (دبستانی, محسن؛ سلیمان عباسی و زهره حمیدی، ۱۳۸۹)
برای بار دوم به بعد: (دبستانی؛ عباسی و حمیدی، ۱۳۸۹)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز:
تعداد مقالات: ۲۷۳۲۴
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.