برهمکنش اثرات سیلیس و صمغ عربی بر ثبات غشا سلولی و فنل کل در پوست میوه انار رقم ملس پوست زرد طی دوره انبارمانی

پوشش دهی میوه انار و جلوگیری از اتلاف آب پوست میوه یکی از تیمارهای رایج در مرحله پس از برداشت میوه انار در مرحله پس از برداشت می باشد. به منظور بررسی امکان استفاده از صمغ عربی و سیلیکات سدیم به عنوان پوشش دهنده های جدید میوه انار، در آزمایش حاضر برهمکنش تیمارهای صمغ عربی ( غلظت های 0، 3، 6 و 9 درصد) و سیلیکات سدیم (غلظت های 0، 1000، 2000 و 3000 میلی گرم بر لیتر) بر میزان فنل کل، ثبات غشا و پ هاش در پوست میوه انار رقم پوست زرد (رقم محلی باغملک، استان خوزستان) پس از 80 روز انبارمانی انجام گردید. نتایج نشان داد کاربرد صمغ عربی ( 9 درصد) موجب افزایش معنی دار پ هاش عصاره پوست میوه پس از 80 روز انبارمانی گردید. کمترین پ هاش عصاره پوست میوه در تیمارهای صمغ عربی 3 درصد و سیلیکات سدیم 1000 و 2000 میلی گرم در لیتر وجود داشت. افزایش اما میزان فنول کل و ثبات غشا کاهش پیدا کرد. پس از کاربرد غلظت های مختلف سیلیکات سدیم بدون صمغ عربی، ثبات غشا سلولی به طور معنی داری بیشتر از سایر تیمارها بود. کاربرد سیلیکات سدیم به همراه صمغ عربی موجب افزایش معنی دار فنل کل در پوست میوه انار گردید و کمترین میزان فنل کل پوست در میوه های تیمار شاهد و یا تیمارهای صمغ عربی بدون کاربرد سیلیکات سدیم وجود داشت. نتایج آزمایش نشان دادند کاربرد صمغ عربی و سیلیکات سدیم برخی از شاخص های بیوشیمیایی پوست میوه انار را پس از یک دوره 80 روز انبارمانی تغییر داد. پیشنهاد می گردد در مطالعات بعدی تاثیر صمغ عربی و ترکیبات حاوی سیلیس بر سایر شاخص های بیوشیمیایی که کیفیت پوست میوه انار را تحت تاثیر قرار می دهد، مورد مطالعه قرار گیرد.

کلیدواژه ها:

انار ، میوه ، پس از برداشت ، صمغ عربی ، سیلیس