طراحی سردخانه دو مداره و دو منظوره با قابلیت تغییر کاربری

سردخانه ها، نوعی از انبارهای ذخیره سازی مواد غذایی هستند که در آنها مواد غذایی مختلف از طریق ایجاد سرمایش تا مدت معینی حفظ و نگهداری می گردند. معمولاً سردخانه ها به نحوی ساخته می شوند که تنها توانایی ذخیره سازی یکی از انواع محصولات بالای صفر و زیر صفر را دارند اما برخی از سردخانه ها می توانند هر دو نوع محصول را در سالنهای جداگانه نگهداری کنند که به آنها سردخانه های دو مداره می گویند . گاهی بر اثر وجود شرایطی خاص، میزان محصولاتی که نیاز به ذخیره سازی در سالنهای بالای صفر را دارند کاهش می یابد و در چنین شرایطی لازم است سالنهای بالای صفر سردخانه ها به نحوی طراحی شده باشند تا بتوانند در صورت نیاز، به سالنهای زیر صفر تغییر کاربری دهند . به این سالنها، سالنهای دو منظوره گفته می شود.در مقاله حاضر، یک سردخانه دو مداره و دو منظوره به نحوی طراحی شده است که هم از قابلیت ذخیره دو نوع محصول با دماهای متفاوت (دو مداره) و هم از قابلیت تغییر کاربری در سالنها بر حسب نیاز (دو منظوره) برخوردار است. سپس قابلیت تغییر کاربری سالنهای بالای صفر از سه جنبه فضای قرارگیری محصولات بر مبنای رعایت استانداردها، جوابگو بودن موتورخانه و سیستم های برودتی سردخانه در صورت تغییر کاربری و صرفه اقتصادی ساخت چنین سردخانه هایی در مقایسه با سردخانه ها ی دو مداره؛ مورد بررسی قرار گرفته است.

کلیدواژه ها:

سردخانه دو مداره ، سالن دو منظوره ، چیدمان محصول ، تجهیزات برودتی