بررسی باکتریولوژیکی ماست سنتی و صنعتی دراستان چهارمحال و بختیاری

سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 897

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

IAUFALABIO01_201

تاریخ نمایه سازی: 12 بهمن 1391

چکیده مقاله:

ماست ازپرمصرف ترین محصولات تخمیری شیردرجهان است باتوجه به اینکهدرگذشته به ماندگاری بالاتر آن نسبت به شیرتوجه می شده است ولی امروزه به علت ارزش غذایی قابل توجهی که ازنظر کلسیم و پروتئین و همچنین خواص درمانی که بخاطر تخمیری بودن دارد مصرف میشود بطوریکه از دوران قدیم برای درمان بعضی بیماریها و مسمومیت ها تجویز شده است دراین تحقیق با توجه به اهمیت شیروفراورده های لبنی بالاخص ماست درسبدغذایی و تاثیر آن برسلامت جامعه و همچنین اهمیت پاتوژنهای استافیلوکوکوس کواگولاز مثبت اشریشیاکلی کلی فرم و کپک و مخمر درامنیت غذایی فراورده های لبنی وضعیت میکروبی ماست سنتی و صنعتی پاستوریزه درمنطقه شهرکرد بررسی شد دراین تحقیق درطول 6 ماه نمونه برداری تعداد 70نمونه ماست سنتی و صنعتی ازمنطاق مختلف شهرشهرکرد و حومه جمع آوری و ازنظر وضعیت میکروبی مورد بررسی قرارگرفت .

کلیدواژه ها:

نویسندگان

مهوش پویان

اداره کل استاندارد و تحقیقات صنعتی استان چهارمحال و بختیاری

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • فدایی عبدالمجید، جمشیدی الهام _ خیری سلیمان. مقایسه میزان آلودگی ...
  • بررسی آلودگی پنیرهای موجود در سطح توزیع شهرستان مشهد و قوچان به پاتوژن های لیستریا منوسیتوژنز، استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیاکلی [مقاله کنفرانسی]
  • جیمز.ام جی. میکروبیولوژی غذایی مدرن، انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد.1.1376 20 ...
  • میکروبهای بیماریزا در مواد غذایی و اپیدمیولوژی مسمومیت های غذایی. ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران. (1382) . روش جستجو ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران .(1385) .میکروبیولوژی مواد غذایی ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران. (1381) .شیر و فرآورده ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران .(1381). شیر و فرآورده ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران. (1382) .شیر و فرآورده ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران. (1382) .شیر و فرآورده ...
  • Evreudilek GA. 2007. Suvival of Escherichir coli O157:H in yogut ...
  • Oubui JN. Kaburia HF. Maclaria Jk. Nduliu G. Coliforu counts ...
  • G. Milk and prouducts. Telran: Seper Pub: 2006.p: 30-50 5)Kari ...
  • Farabuodi F. Milk industry. Telran: Jalad & Talghighat Puo: 1998. ...
  • Mooris MA, Mortazavi A. Sadagi MA. Microb iological of foods. ...
  • Nogueira C. Albano H. Gibbs P and Teixeira P Mi ...
  • Shidfar F. Evaluationn of floor bacterial pasteurized uilk: tlesis of ...
  • Rolu H. F Lecluer _ Leluer. 1990. Microflora of Austrian ...
  • نمایش کامل مراجع