بررسی باکتریولوژیکی ماست سنتی و صنعتی دراستان چهارمحال و بختیاری
محل انتشار: اولین همایش ملی علوم زیستی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 897
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IAUFALABIO01_201
تاریخ نمایه سازی: 12 بهمن 1391
چکیده مقاله:
ماست ازپرمصرف ترین محصولات تخمیری شیردرجهان است باتوجه به اینکهدرگذشته به ماندگاری بالاتر آن نسبت به شیرتوجه می شده است ولی امروزه به علت ارزش غذایی قابل توجهی که ازنظر کلسیم و پروتئین و همچنین خواص درمانی که بخاطر تخمیری بودن دارد مصرف میشود بطوریکه از دوران قدیم برای درمان بعضی بیماریها و مسمومیت ها تجویز شده است دراین تحقیق با توجه به اهمیت شیروفراورده های لبنی بالاخص ماست درسبدغذایی و تاثیر آن برسلامت جامعه و همچنین اهمیت پاتوژنهای استافیلوکوکوس کواگولاز مثبت اشریشیاکلی کلی فرم و کپک و مخمر درامنیت غذایی فراورده های لبنی وضعیت میکروبی ماست سنتی و صنعتی پاستوریزه درمنطقه شهرکرد بررسی شد دراین تحقیق درطول 6 ماه نمونه برداری تعداد 70نمونه ماست سنتی و صنعتی ازمنطاق مختلف شهرشهرکرد و حومه جمع آوری و ازنظر وضعیت میکروبی مورد بررسی قرارگرفت .
نویسندگان
مهوش پویان
اداره کل استاندارد و تحقیقات صنعتی استان چهارمحال و بختیاری
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :