تنوع گونه های مهم توکسین زای قارچی در خوراک طیور استان کرمانشاه

غذاهای دام و طیور محیط مناسبی برای رشد میکروارگانیسم های قارچی، تولید متابولیت های ثانویه آنها و در این صورت تهدیدی برای سلامتی انسان و حیوان می باشند. طی مراحل حمل ونقل، انبار سازی بلند مدت و زمانی که شرایط محیطی و فیزیولوژیکی برای رشد قارچ فراهم باشد، سموم قارچی تولید می شوند، که به طور کامل از خوراک حذف نمی شوند. از عوامل موثر در رشد قارچ ها و تولید سموم در خوراک دام، رطوبت بالا و دمای مناسب می باشد. آفلاتوکسین ها ، سمومی هستند که توسط قارچ های توکسین زا مانند: آسپرژیلوس تولید می شوند. این سموم از طریق گوشت، شیر و تخم مرغ به انسان انتقال می یابند. به علت اثرات مخرب قارچ ها بر مواد غذایی مورد مصرف انسان و دام، بررسی میزان شیوع گونه های با اهمیت قارچی از جمله جنس آسپرژیلوس ضروری است (14،12 و 15). شناسایی گونه های آسپرژیلوس موجود در خوراک دام و طیور در جهت کنترل و پیشگیری بخش عمده ای از اثرات آلایندگی آن ها حائز اهمیت است، بنابراین در این کار تحقیقاتی، خوراک مصرفی ماکیان گوشتی اطراف شهر کرمانشاه مورد بررسی قرار گرفت و میزان آلودگی به گونه های این قارچ تعیین گردید.