استویا (برگ عسلی)، گیاه دارویی و صنعتی (بررسی مروری)
محل انتشار: همایش بین المللی پژوهش های کاربردی در کشاورزی
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,139
فایل این مقاله در 17 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICARA01_471
تاریخ نمایه سازی: 20 دی 1394
چکیده مقاله:
کنجکاوی بشر در تنوع بخشیدن به جیره غذایی خویش و گرایش به دلپذیر نمودن طعم خوردنی ها، بویژه طعمشیرین سبب افزایش مصرف انواع قندها گشته است. تولید قند از منابع طبیعی پاسخگوی تقاضای کنونی نبوده و قندهایمصنوعی نیز به جیره غذایی انسان راه پیدا کردهاند؛ بدیهی است که مصرف قندها بر سلامت وی تأثیر منفی داشته و موادسنتتیک نیز ریسک بهداشتی بالاتری بجای میگذارند. به عنوان مثال دیابت به عنوان چهارمین بیماری عمومی در جهان مرگانسانها را رقم زده و هزینه های هنگفتی را بر کشورها تحمیل می کند. لذا توجه انسان به تأمین مواد قندی از منابع طبیعیمنجر به افزایش سطح کشت برخی گیاهان قندی بخصوص استویا شده است. استویا بومی نواحی گرمسیری و نیمه گرمسیریآمریکای جنوبی و از خانواده آستراسه با خصوصیات منحصر بفرد قندی بوده و سابقه شناسایی آن به حدود یکصد سال قبل بازمیگردد. گلیکوزیدهای حاصل از متابولیت های ثانویه در برگ های استویا حاوی دو ترکیب اصلی استویوزید و ریبودیوزید میباشدکه بیش از 300 برابر شیرینتر از ساکارز برآورد شده اند. فیزیولوژی بدن انسان قادر به متابولیز گلیکوزیدهای شیرین برگ هایاستویا نبوده و آنها بدون تبدیل به کالری دفع میشوند. ایمنی استفاده از قندهای این گیاه تا حد زیادی به عدم هضم و جذبدر دستگاه گوارش نسبت داده میشود. فرآورده های استویا کاربرد وسیعی در صنایع داروسازی، غذایی و بهداشتی دارد و تقاضایجهانی سالانه برای برگهای استویا در 10 سال آینده بیش از 8-6 میلیون تن برآورد گردیده است. در این مقاله سعی شده خصوصیات گیاهشناسی، ویژگیهای غذایی و دارویی استویا ریبودیانا برتونی به عنوان گونه ای پربازده با قابلیت سازگاری بالامورد بررسی قرار گیرد.
کلیدواژه ها:
استویا - استویوزید - دیابت - ریبودیوزید - گیاهان قندی
نویسندگان
امیر سلطان بیگی
عضوهیئت علمی مرکز کنترل و تحقیقات غذا، دانشگاه کوجاتپه – آفیونکاراحیصار – ترکیه
الناز صمدپور یگانی
دانش آموخته کارشناسی ارشد زراعت گیاهان دارویی و معطر، دانشگاه چوکوراوا – ترکیه
عزیز طاهرلو
دانشجوی دکترای باغبانی (سبزیکاری) دانشگاه آتاتورک – ارزوروم – ترکیه
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :