استخراج 6-جینجرول از زنجیل به روش آب زیربحرانی

ریشه ی گیاه زنجبیل یکی از قدیمی ترین و پرکاربردترین ادویه جات است که در غذاها و نوشیدنی ها به کار گرفته می شود. این ادویه از دیرباز به عنوان دارو برای سردرد، سرماخوردگی، اسهال، استفراغ، سوء هاضمه، گلودرد، تب ، بیماری های عفونی، گرفتگی عضلات، ورم مفاصل و ... کاربرد داشته است.[1] اجزای مشخصه ی اصلی ریشه زنجبیل شامل روغن های فرار و اولیورزین می باشد که به ترتیب مسیول عطر و طعم تند آن می باشند. اولیورزین شامل ترکیبات فنولی مانند جینجرول ، شوگول ، پارادول و زینگرون هستند. جینجرول ها عمده ترین اجزای فعال ریشه ی زنجبیل تازه محسوب می شوند و بین آن ها، 6-جینجرول جزو غالب می باشد. این ترکیبات فنولی خواص آنتی اکسیدانی ، ضد التهاب ، ضد سرطان و ضد موتاسیون از خود نشان می دهند