مروري بر يافته هاي تحقيقاتي در ارتباط با آفلاتوكسين در پسته در موسسه تحقيقاتي پسته كشور  Fulltext 

[ امان اله جوانشاه ] - عضو هيات علمي موسسه تحقيقات پسته كشور، رفسنجان
[ محمد مرادي ] - عضو هيات علمي موسسه تحقيقات پسته كشور، رفسنجان
[ علي تاج آبادي پور ] - عضو هيات علمي موسسه تحقيقات پسته كشور، رفسنجان
[ علي اسماعيل پور ] - عضو هيات علمي موسسه تحقيقات پسته كشور، رفسنجان

خلاصه مقاله:

مسئله آلودگي پسته به آفلاتوكين يكي از مسائل مهم تحقيقاتي و يكي از معضلات ملي و منطقه اي اين محصول با ارزش مي باشد و همواره كشورهاي صادر كننده پسته در راستاي رقابت در بازار بين المللي از اين حربه عليه پسته ايران استفاده نموده اند. لمنظور جلوگيري از به مخاطره افتادن صادرات اين محصول با ارزش، نياز مبرم به سرمايه گذاري در تحقيقات بر روي مسئله آلودگي پسته به آفلاتوكسين بصورت يكي از اولويت هاي تخقياقتي كشور مطرح بوده و جايگاه ويژه اي در موسسه تحقيقاتي پسته دارد. تحقيقاتي بسيار گسترده اي با توجه به اهميت موضوع در موسسه انجام گرديد و نتايج بسيار مفيد در كاهش اين زهرابه ارائه گرديد. مطالعه شرايط آب و هوايي و تاثير آن بر روي زمان خشك شدن ميوه پسته نشان مي دهد كه زمان خشك شدن پسته در مقابل آفتاب، مخصوصا اگر با بارندگي همراه باشد تا 120 ساعت افزايش مي يابد كه براي رشد و جوانه زدن سريع اسپور قارچها و توليد آفلاتوكسين مطلوب خواهد بود. بنابراين استفاده از روشها و دستگاه هاي جديد جهت خشك كردن سريع محصول پسته باعث مي شود كه فرصت لازم براي رشد و جوانه زدن اسپورها فراهم نگردد. تحقيقات انجام شده نشان مي دهد كه زمان ظهور پسته هاي زودخندان از سالي به سال ديگر و از منطقه اي به منطقه ديگر تغييرات زيادي داشته و در بين سه رقم تجارتي پسته اوحدي، كله قوچي و احمدآقايي، اولين پسته هاي زودخندان تشكيل شده در باغ بر روي رقم كله قوچي ديده شدند. بيشترين درصد تشكيل پسته هاي زودخندان در فاصله زماني 15 روز قبل از برداشت اتفاق مي افتد. نتايج حاصل از بررسي اثر پايه هاي اهلي، سرخس، بنه و آتلانتيكا بر روي درصد زودخنداني نشان داد كه پايه هاي مختلف بر روي درصد زودخنداني تاثير دارند بطوريكه پايه هاي بنه و آتلانتيكا داراي بيشترين درصد زودخنداني و پايه اهلي داراي كمترين درصد زودخنداني مي باشد. پايه هاي مختلف بر روي درصد پسته هاي شكاف خورده نامنظم نيز تاثير دارند، بطوريكه پايه هاي بنه و آتلانتيكا بيشترين مقدار و پايه اهلي كمترين مقدار پسته هاي شكاف خورده نامنظم را دارند. در مطالعه سه رقم تجارتي پسته ايران (اوحدي، كله قوچي و احمدآقايي) مشخص شد كه درصد زودخنداني در رقم كله قوچي بيشترين مقدار و در رقم احمدآقايي كمترين مقدار است ولي درصد پسته هاي شكاف خورده نامنظم در ارقام اوحدي و احمد آقايي بيشترين مقدار و در رقم كله قوچي كمترين مقدار است. تاخير زمان برداشت محصول باعث افزايش درصد ميوه هاي ترك خورده، افزايش ميوه هاي زيادرس و نهايتا افزايش ميزان آلودگي ميوه پسته به آفلاتوكسين مي گردد. تاخير زمان پوست گيري محصول برداشت شده باعث افزايش درصد پسته هاي لكه دار و افزايش آلودگي مي گردد و اثرات آن بر روي ميزان آلودگي كمتر از تاخير زمان برداشت مي باشد.

آفلاتوكسين ، پسته ، زودخنداني ، لكه دار ، آلودگي